Маковый торт

Если дома есть мак, то этот торт совсем не такой уж дорогой, а по вкусу это действительно «сама роскошь»!

200 г мака, 8 яиц, 250 г сахарной пудры, 50 г тертой булки, 50-250 г молотых орехов (фундука или грецких орехов), 1–3 ложки меду.

Сначала приготовляем мак. Прополоскать, вымыть и очистить от загрязнений (всплывают на поверхность воды), залить кипятком, чтобы вода покрыла мак на 2 см, варить около 30 минут на слабеньком огне, от времени до времени мешая. Выпаренный, остуженный мак дважды пропустить через мясорубку, попробовать не ощущаются ли под языком зерна. Можно смолоть и один раз, но тогда надо взять специальную машинку, которая мак давит, а не мелет. Затем тереть мак деревянным пестиком в макитре, добавляя растопленный мед, молотые сухари и каленые орехи. Можно, конечно, дать больше орехов и меньше сухарей.

Вымыть яйца, разбить, вылить в миску, стоящую над паром, и всыпать сахар. Взбивая ручной метелкой или электрическим миксером, регулируя огонь так, чтобы масса не твердела на стенках миски, а получилась пушистая, густая масса, в которой «стоит ложка». Когда масса готова и остужена, берем из нее 1 чашку – на крем.

К остальной массе добавляем приготовленный мак, тщательно, но осторожно, мешая. Можно добавить ваниль или другой запах.

Форму на торт смазываем маслом, обсыпаем молотыми сухарями и перекладываем в нее маковую массу. Торт хорошо печь в разогретом духовом шкафу сначала 5 минут при очень высокой температуре (230 °C), а потом уменьшить огонь до 180–200 °C и печь еще около 35 минут. Проверить тонкой щепочкой, испекся ли.

Вынимаем торт из формы и даем ему остыть, после чего разрезаем на две половинки и сначала смазываем кисловатым вареньем, а потом кремом, например, кофейным.