Яблочное вино со вкусом рейнвейна

На ведро (12 л) приготовленного по сказанному способу яблочного сидра взять 2,4 кг толченого рафинада, 800 г мелко изрубленного изюма и 100 г мелко истолченного винного камня и, положив все это в бочонок, дать выбродить при температуре от 15–19 °C, дополняя бочонок каждый день. Это продолжается 4 недели. По прошествии этого времени бочонок поставить в место похолоднее еще на 4 недели. Когда жидкость очистится, слить ее в другой бочонок, поменьше первого, в котором она должна оставаться до глубокой осени; потом разливать ее в бутылки. Если такое вино пролежит три года, то получит вкус, очень похожий на вкус рейнвейна.