Свинина, запеченная в тесте

А вот это блюдо готовится безо всяких изысков. Вам надо только взять большой кусок свинины, натереть солью и чесноком и варить до готовности.

Затем следует приготовить простое пресное тесто, разделить на две половины. Одну половину теста раскатать и положить на глубокую сковороду. На тесто положить мясо и закрыть его другой половиной теста. Сверху тесто смазать яичным желтком и поставить в духовой шкаф.

Вариации на тему запеченной свинины (говядины, баранины) поистине бесконечны. Мясо можно заранее не отваривать, а просто нашпиговать его чесноком, истолченным и смешанным с солью, перцем и пряностями (если мясо постное, то добавьте в фарш кусочки мелко нарезанного шпика) и положить в духовой шкаф. на 2 часа. В процессе жарения его рекомендуется регулярно поливать вытопившимся жиром.

Мясо можно также запекать в фольге (держать завернутым в фольгу 1 час), а второй час оно должно полежать развернутым (для образования корочки.