Патиссоны маринованные

На 1 кг патиссонов: 1 стакан уксуса, 2,5 стакана воды, 30 г сахара, 20 г соли, лавровый лист и душистый перец.

Вымытые и обработанные плоды отварить в течение 6–8 минут в подсоленной кипящей воде. Затем охладить, уложить в подготовленные банки и залить охлажденным маринадом. Для дальнейшего хранения патиссоны стерилизуют в течение получаса, а потом быстро закупоривают.

Через 1 час плоды приобретают консистенцию молодых белых грибов, а по вкусу напоминают корнишоны и брюссельскую капусту.