Каши

Самая любимая на Руси каша – крутая, рассыпчатая гречневая. Готовить ее нужно так: в алюминиевую кастрюлю с закругленным дном положите 1 часть гречневой крупы и 2 части холодной воды (на 1 стакан крупы 2 стакана воды), вскипятите на большом огне. Как только закипит, сократите огонь вдвое, а как загустеет, еще убавьте половину. Все это произойдет в течение 10–15 минут. Затем на очень маленьком огне дайте потомиться каше 5–8 минут, а тем временем поджарьте лук на подсолнечном или сливочном масле, посолите, добавьте мелко рубленное крутое яйцо, и заправьте кашу после того, как она еще 5 минут постоит, снятая с огня. Это и будет настоящая каша, как из русской печи, – крупинка к крупинке.