Как сохранить продукты

Зелень. Лучше всего использовать свежую, с грядки. Но если нужно сохранить ее какое-то время, советуем перебрать, а затем в целлофановом пакете положить зелень в холодильник. Таким образом она сохранится до 5 дней. Привядшую зелень (укроп, петрушку) можно освежить, если положить ее в воду с уксусом (1 ч. ложка на полстакана воды).

Молоко и сыры. Чтобы дольше сохранить сыр свежим, его нужно завернуть в мягкую бумагу, не завязывая и не закрывая плотно, положить в целлофановый пакет и держать на нижней полке холодильника. Сыр не рекомендуется замораживать, так как он утрачивает аромат.

Молоко, сыры и творог ни в коем случае нельзя держать на свету, потому что солнечные лучи уничтожают в них витамин группы В, разлагают жиры и способствуют засыханию.

Рыба и некоторые субпродукты являются скоропортящимися. Если нет возможности их заморозить, то готовить и употреблять их следует в течение 24 часов.

Мясо. Лучше всего сохранять в морозильной камере. Перед замораживанием большой кусок лучше разделить на порции и каждую завернуть в фольгу. Если нет возможности заморозить, его можно просолить или сбрызнуть уксусом, растереть его по поверхности, а затем, упаковав в фольгу, положить в керамическую посуду или эмалированную миску, плотно закрыв крышкой. Через несколько часов мясо следует переворачивать. При таком способе хранения присоленное или обработанное уксусом мясо можно сохранять 5–6 дней.

Колбасы сохраняются в холодильнике от 4 до 6 дней. Только следует позаботиться о местах среза. Их оберните фольгой (бумагой) или смажьте жиром.

Свежие полукопченые колбасы рекомендуется смазать жиром по всей поверхности: он предохранит от появления плесени и высыхания.

Хлеб лучше хранить в чистой полотняной салфетке. Можно держать его в специальной хлебнице, но завернутым. Довольно распространенный способ хранения хлеба в полиэтиленовом пакете приводит к выделению большого количества влаги, а значит, к появлению плесени.

Современные упаковочные пленки позволяют продуктам «дышать», поэтому целесообразнее всего пользоваться такими пищевыми пленками для хранения хлеба, мясопродуктов и овощей.