Хлеб своими руками

Все же недаром говорят, что хлеб – всему голова. Ведь это единственный продукт, который всем доступен. А для некоторых вообще основное блюдо в меню. Многие давно уже видят яйца, мясо, молоко только по великим праздникам. Кстати, и самому печь хлеб довольно выгодно. Обратите внимание, сколько мини-пекарен открылось в последнее время. И налоги владельцев не пугают. Видимо, немалый доход имеют от продажи хлеба. Даже поверхностный расчет это может подтвердить. Одна булка хлеба весит 650 г и стоит 5 рублей. А 1 кг белой муки высшего сорта – тоже 5 рублей, а 1 кг муки первого сорта – всего 4 рубля. Чем ниже сорт муки, тем она дешевле, и в каждом магазине цены разные. Поэтому кое-где можно купить муку высшего сорта и по 2 рубля. Из 1 кг муки получается примерно 2 булки хлеба. Так что печь хлеб самостоятельно – это значить экономить деньги почти наполовину.

Эту половину можно понемногу откладывать, глядишь – и на кусок мяса приличного в конце месяца наберется. Выгоднее, конечно, купить муки сразу побольше – целый мешок. Во-первых, чем черт не шутит – вдруг и мука дорожать начнет? А запас, как говорится, рук не тянет.

Продуктов на хлеб много не нужно, хлопот с выпечкой тоже особых нет. Возьмите небольшую кастрюльку, налейте туда полтора стакана теплой воды, разведите в ней 40 г дрожжей и 2 ч. ложки сахарного песка. Затем всыпьте 1 стакан муки и тщательно все размешайте. Так заводят опару. Поставьте ее в теплое место около батареи и еще одеялом сверху накройте, чтобы поднялась быстрее. Подняться она у вас должна быстро, примерно через полтора часа. Тут же добавьте в нее 2 кг муки и поставьте бродить. Обычно тесто бывает готово через 2,5 часа. В процессе брожения его надо один-два раза обмять. Это нужно сделать обязательно, если хотите, чтобы хлеб получился пышный и мягкий. В конце, когда тесто будет готово, придайте ему форму каравая и поставьте в духовой шкаф на малый огонь.

Примерно через час ваш хлеб будет готов. И будет он ничем не хуже магазинного, и кроме того ваши домашние, раз его попробовав, уже никакого иного видеть на столе не захотят!