Картофельные запеканки

Картофельные запеканки бывают разных видов, и приготовить их несложно, и вместе с тем это блюдо вполне может быть подано к праздничному столу.

Запеканку готовят когда ни на что не хватает времени и впереди еще куча домашней работы. Картофель чистят, моют, нарезают тонкими ломтиками и слоями складывают в толстостенную кастрюлю, хорошо смазанную маслом. Каждый слой картошки перекладывают репчатым луком, нарезанным кольцами, посыпают солью, перцем, рубленой зеленью и поливают растительным маслом. Верхним слоем должен идти картофель. Затем всю кастрюлю ставят на конфорку, и когда слегка подпечется – заливают молоком, кладут поверх кусочек масла или маргарина, допекают в нежаркой духовке, пока все молоко не впитается, а картофель не приобретет приятный золотистый цвет. Как видите, готовится просто и легко, главное – не передержать картофель в духовом шкафу.

Также можно приготовить и запеканку из картофеля с помидором с и яйцом.

Надо добавить 2 крупных помидора, 2 крупные картофелины, 4 яйца, луковицу, 1 ст. ложку масла.

Помидоры нарезать ломтиками и обжарить. Отдельно пожарить картофель, отдельно репчатый лук. Затем все выложить на сковородку, смазанную сливочным маслом, залить взбитыми яйцами и запечь в духовом шкафу.

Перед подачей к столу посыпать зеленью.

Котлеты: картофель – 1000 г, яйцо – 2 шт., масло сливочное – 40 г, соль, мука или сухари – 40 г.

Соус: грибы сушеные – 60 г, вода – 0,36 л, мука – 15 г, масло сливочное – 40 г, отвар грибной – 300 г, лук – 50 г, соль, специи.

Горячий отварной картофель разминают и охлаждают, добавляют взбитые яйца, соль, подогретое масло, тщательно вымешивают, разделывают на котлеты и обваливают в муке или молотых сухарях. Жарят в разогретом масле. Поливают грибным соусом.

Соус грибной: сушеные грибы моют, заливают холодной водой и выдерживают 2 часа. После этого при слабом кипении варят 50 минут. Затем вынимают грибы, промывают, режут, а отвар процеживают. Лук репчатый нарезают и, помешивая, пассеруют до золотистого цвета. Снимают с огня, помешивая, вливают тонкой струей горячий грибной отвар и хорошо размешивают. Полученную массу процеживают, сливают в кастрюлю и, помешивая, варят при слабом кипении 10 минут. Затем добавляют нарезанные грибы, пассерованный лук, перец, лавровый лист, соль и варят еще 10 минут.