Холодец, он же студень

Dmitrij_Orenburg: Есть настоятельная потребность в холодце...

Мой рецепт: соответствующее мясо/части/кости варятся с часок/полтора без подсаливания, затем добавляется морковь целая, лук головкой, варится еще часок, потом досаливается/доперчивается/долаврушивается - и варится до котовности(отслоения мяса). Затем бульон фильтруется и оставляется в тепле, мясо(горячим!) режется, мешается с резаным(!) чесноком, раскладывается в формы, присаливается, заливается бульоном...

Что можно придумать/предложить/изменить ещё?..

lostbrain: Готовлю аналогично. Но морковкой не увлекаюсь.

Процесс отделения мсяо от костей и хрящиков доводит собаго до нервных судорог. Поскольку псьячья реанимация в бюджет не входит, приходится отпаивать булионом, смешанным с кормом.

Кстати, о бульоне. Варить крепкий мясной бульон - целое колдовство.

Женщины не умеют.

Ну должны же и у них быть маленькие недостатки?

SergL:  Бульонка, мясо для холодца, свиная ножка. Воды из расчёта 1.5 литра на 1 кг продуктов.

Варить 6 (шесть) часов. 1-й час варим на сильном огне, снимаем пену. Потом убавляем огонь до минимума, добавляем одну среднюю морковку (естественно, чищеную и мытую), головку лука прямо в шелухе, один-два листочка лаврушки и две-три горошины чёрного перца, закрываем крышкой и оставляем томиться. За час до готовности добавляем соль по вкусу. Можно прибавить огонь, если хотите, чтобы холодец был поплотнее. По окончании варки достаём всё из бульона, разделываем мясо и раскладываем по лоткам, добавляем мелко резаный чеснок (можно выдавить через чеснокодавилку), заливаем бульоном через ситечко. Даём остыть и убираем в холодильник.