Хренодёр, хреновина и т.п.

С13: Таки кто-нибудь скажет что такое "хренодёр"?

Может это специализированный снаряд для запуска в головы, а мы тут все возмущаемся?

T55: Хренодер, он же горлодер, он же аджика, он же лече, он же ядрена смесь.

Перекрученные помидоры со всякой хренью - хрен, чеснок,  с большой долей черного переца, и соли.

Общеизвестные названия соусов или видов консервов не совпадают по содержанию с   этой смесью, название заимствованы и районированы по долготе и широте Сибири.

Помидоры шли с собственных садов и огородов, как правило позднего урожая, снятые в зеленом виде и дозревшие дома на полу.

Тара - не менее 3-х  литровой банки, чаще всего 5 литровые,  из под консервов фирмы "Глобус". Хранился до следующего урожая в погребах или в холодильнике.

Официальный рецепт неизвестен, поскольку являлся совершено секретным у каждой хозяйки.

Отличительная черта - стойкий, до неистребимости, чесночный запах.

Употреблялся со всем, кроме сладкого. Иногда -  вместо сладкого.

По популярности приготовления  домашних пищевых изделий, на втором месте, после квашеной капусты.

Натурпродукт.

Наивысшей оценкой качества для хозяек, было определение: "...термоядерный горлодер", что свидетельствует о широких познаниях в области ядерной физики, в  советских семьях.

rain: Коллега в хренодёр запускает небольшие помидоры, предварительно проткнутые в основании. И вот зимой выуживаешь из этой массы помидорку и ...ммм... вкуснота!

Alebur:

Приблизительное время приготовления: 30 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:

Помидоры - 1кг

корень хрена - 100г

чеснок - 100г

соль, сахар по вкусу

Инструкции по приготовлению:

Помидоры прокрутить через мясорубку. Корень хрена почистить и натереть на мелкой терке или два раза пропустить через мясорубку. Чеснок подавить через пресс или тоже пропустить два раза через мясорубку. Все хорошенько перемешать. Посолить и добавить сахар по вкусу. Хранить в холодильнике.

Украдено: Ссылка

меламори: Рецепт хреновины:

Чеснок - 300 г, томаты спелые - 1 кг, хрен - 200 г,  масло растительное - 50 г, сахарный песок - 100 г, соль - 15 г, уксус яблочный - 50г.

Пропустить через мясорубку, добавить сахар ти т.д и перемешать.

Это что-то!

Особенно хорошо идет с жаренными пирожками с мясом.

Dmitrij_Orenburg: Убрать уксус, убрать масло, добавить зеленый перец, поменять весовку соли и сахара... Тогда - да!

меламори: Ничего убирать не надо, надо просто попробовать!

Ну да - на вкус и цвет...))

Бао: Убрать зеленый перец. С тем, что убрать масло и убрать уксус - согласен. Сахар не нужен, если помидоры августовские или сентябрьские. Соли побольше.

URusek: У меня дома это условно называется аджика: 1 кг помидоров (именно с поля, как Вы справедливо заметили!), хрен по вкусу от мягкого до очень острого 150-300 г, чеснок - 1 головка, петрушка, укроп - по 1 пучку (все через мясорубку), соль. В пастеризованные стеклянные банки и в холодильник. Храниться примерно до НГ. Но не успевает, как правило, достоять. К горячему мясу, сосискам, сарделькам - мням!

Бао: Это, конечно, не аджика - но весьма приемлемо. У меня такое в холодильнике стоит сейчас.

Даю рецепт "Гадюки". Своеобразная приправа, но очень неплоха. Родом "гадюка" из Узбекистана.

300 грамм чищенного чеснока, 2 кило красного сладкого перца без семян. Можно туда же стручок острого красного перца без семян. Через мясорубку. В миску. Перемешать. Три столовые ложки соли. Перемешать. По банкам разложить. В холодильник.

Можно ею помазать нарезанное сало, положенное на черный хлеб при поглощении борща. И найти другие применения.

Она, помимо аромата, остроты и вкуса, еще очень красива - кроваво-красного цвета.  Именно поэтому сладкий перец именно красный. если взять другой цвет перца, вкус практически будет тот же - но вид будет не очень.

И еще. если добавлять в горячую пищу - типа супов, гуляша  т.д. - то буквально за пару минут до готовности. А лучше в тарелку. А то аромат  теряется.

akmechet: мы ещё добавляем помидоры, соль, зелень, можно уксус и сахар, стерилизуем, закатываем и в кладовку на всю зиму для азу и рагу.

sanek_75: Не знаю, что это, название потерял, делаю лет пять. 3,5 литров хватает мне одному до марта, и просто на хлеб черный и к мясу и к чечевице с рисом и к макаронам.

500 грамм томата, 500 г болгарского перца, 200-300 красного острого (по любви  к острому) и 200 г чеснока, две пачки хмели-сунели. Все перекручивается на мясорубке, добавляется стакан постного масла, тщательно перемешивается, заливается в банки, я предпочитаю пластиковые бутылки. Хранить в холодильнике. Мне нравится когда эта адская смесь, перед холодильником, немножко начинает бродить.

kpi: кину до кучи самый простой рецепт:

банку томатной пасты грамм 400 - большую. В нее покрошить пучок кинзы, можно добавить петрушки. зубчиков 5 чеснока раздавить или мелко порубить. я добавляю приправы из магазина "кавказская" и молотый 4 перца, оливковое масло. все перемешать и на ночь в холодильник (хотя можно и сразу) лучше всякого кетчупа.

ps. кстати, покупаю иранскую пасту вместо томатного сока. размешал, досолил - и вперед.

Александр 60: Хреновина это супер!! Только не многие знают, как её правильно делать, вернее маленькую хитрость... Хрен убивает аромат чеснока, поэтому если делаете что-то, куда идет хрен и чеснок, то последнего должно быть много!!!!!!!! И соль,конечно, простая, безо всяких добавок. Я живу в Кузбассе и у нас делают разновидность хреновины "Шахтерский огонек". Всё то же + перец чили....Васаби и Тобаско отдыхают...