Острый рис

консерватор: 1 стакан риса (белого кубанского или бурого) обмываете, досушиваете на полотенце. Обжариваете его на 40 г. сливочного масла до коричневого цвета. Варите обжаренный рис в мясном бульоне. За 1/2 до готовности кладете стручок острого перца, за 1/4 до готовности - 2 столовых ложки томатной пасты, обычного кетчупа и т.п., в общем чего-то томатного (сок не пойдет). Мягко довариваете, перчину вынимаете, когда остроты, по Вашему мнению, достаточно.

Рис должен быть островатым, так, чтобы не обжигало, но чувствовалось.