Буженина

Dionis: Значится так. Домашняя буженина - это именно то, что надо. И горячей хороша, и холодной.

Берёте хороший кусок окорока без кости (килограмма 2-3), кусочек солёного сала для шпигования, несколько зубчиков чеснока,соль - перец, 2-3 ложки горчицы.

Кусок мяса шпигуется следующим образом: узким ножом глубоко прокалываете мясо, но не насквозь. В дырочку закладывается кусочек чеснока и сверху брусочек сала.

После шпигования мясо обмазывается перцем и солью, а потом щедро обмазывается горчицей, заматывается в пищевую плёнку и отправляется в холодильник мариноваться на сутки.

По истечении суток мясо достается, снимается пищевая плёнка. Полуфабрикат упаковывается в фольгу и ставится в духовку, разогретую до 200 градусов. Примерно через 2-2,5 часа фольгу надо раскрыть, чтобы образовалась румяная корочка. И так подержать мясо в духовке ещё минут 15.

И не забывайте поливать мясо образующимся соком!

Полученный результат превзойдёт все ожидания.