Свиные рёбрышки в пиве

Бао: Порезать ребрышки (или хрящики) около полутора кило по косточкам, бросить в казан. Поставить на медленный огонь. Без крышки.  Никакого масла. Залить поллитрой пива (лучше темного, но можно и светлого). параллельно кольцами режется лук - много. Лук помять, посолить, залить или уксусом, или лимонным соком. Сок лайма не советую.

Когда пиво выпарится, ребрышки-хрящики посыпать красным перцем и солью по вкусу. Перемешивая также на маленьком огне добиться подобия корочки. Потом залить еще стакан пива без крышки и уже на среднем огне перемешивая дождаться, пока выпарится половина пива. Потом вбросить лук, не особо отжимая, Все перемешать, закрыть крышкой и подержать пару минут на медленном огне - надо чтобы лук пропитался вкусом мясного сока , пива и уксуса(лимонного сока),но хрустел.  после чего снять с огня, дать постоять минут десять, а потом жрать ребрышки (хрящики), запивая остатками пива.