Соус для шашлыка

Kleshiy: Что касается околошашлычных блюд, ничего лучше крупно порубленных огурцов-помидоров не придумано. Соль отдельно, горкой. Лучок зеленый, травки по вкусу, лаваш. Можно взять молодую картошку, порезать пополам и на решетку, на тот же мангал, рядом с шашлыками.

Вот соусы... Это да. Взять помидорки, прямо с косточками (без шкурки), острый перчик (аналогично), травки подухмяней, чесночку, приправки по вкусу, все это в кашицу, чуть соли, сахара на кончике ложки, если слишком жидко - можно чуть томатной пасты, но это профанация. И на денек-другой в банку, под бумажной крышкой. Никакие кетчупы рядом не валялись!

biv: Помидоры?! В соус?! - Только тузлук! На айране, с чесноком и кинзой(петрушкой). Всё, завтра на Богословке.

michel007: Все эти соусы очень вкусны, но они не оттеняют вкус мяса, а забивают его.

Предпочитаю без соусов, но с красным сухим, желательно терпким. Жуешь кусочек мяса и просто запиваешь, вино лучше холодное.

Забыл- на вкус и на цвет товарища нет.

Бао: А я предпочитаю в маринад. в котором баранина мариновалась вместе с луком кольцами, добавить печеные помидоры порезанные , красный острый перец и довести до кипения - чтобы лук был не вареным, а хрустящим. Потом добавить зелень.  И пользовать соус в горячем виде, макая туда шашлычные прелести. А вместо лаваша предпочитаю черные хлеб. А вместо красного терпкого - запотевшую в морозильнике водовку.

Воть.