«ГОРКА»

«ГОРКА»

Компоненты:

мёд — 1 стакан

мука — 2.5 стакана

молоко — ? стакана

яйца (желтки) — 3 шт.

сметана — 2 столовые ложки

сахар — 1 столовая ложка

коньяк — 2 столовые ложки

масло или жир свиной — 500 гр.

соль — ? чайной ложки

Просеянную муку собирают на столе в холмик, в котором делают углубление и вводят туда сметану, желтки, молоко, сахар, соль, коньяк, замешивают тесто крепкой консистенции и оставляют его для отлежки на 10–15 минут. После этого тесто разделывают в тонкие батончики (примерно как карандаш), которые нарезают на мелкие кусочки, рассыпая их по столу, чтобы не слипались. Свиной жир или топленое масло, а можно то и другое пополам, растапливают, доводя до горячего состояния, и в него опускают н большими порциями нарезанные кусочки, которые жарят до золотистого цвета и увеличения в объеме в 2–3 раза, затем шумовкой вылавливая из жира, ссыпают на сито, застланное бумагой. Обжаренные таким образом кусочки теста опускают на 1–2 минуты в кипящий мёд и укладывают горкой на тарелку.