Джыз-быз (Жаркое из бараньего ливера по— азербайджански)

Бараний ливер промыть в струе холодной воды, обсушить, мелко нарезать и уложить на дно посуды.

Посолить, поперчить, посыпать очень мелко нарезанным луком, хмели-сунели, закрыть крышкой и поставить на 2–3 ч в прохладное место. Затем уложить ливер на фольгу, добавить масло и соль, завернуть, положить на решетку и готовить 20–25 мин. Можно это блюдо готовить на плите, на порционной или большой сковородке.

Подавать с рагу из лука.

1 кг ливера (почки, легкие, печень, сердце), 2 ст. ложки хмели-сунели, 3 головки лука репчатого, 2 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый, соль по вкусу.