Борщ украинский

Свежую капусту положить в котел с кипящим бульоном, довести до кипения, добавить картофель, пассерованные коренья, лук, тушеную или вареную нарезанную свеклу и варить обычным способом.

Шпик растереть с чесноком и зеленью и добавить в борщ за 5—10 минут до окончания варки.

Рекомендуется положить в борщ нарезанные свежие помидоры.

Сало свиное (шпик) — 10 г, свекла — 77 г, капуста — 60 г, картофель — 50 г, морковь — 16 г, петрушка — 7 г, лук репчатый — 17 г, чеснок — 1,5 г, томат-пюре — 20 г, мука — 3 г, сахар — 5 г, уксус 3 %-ный — 8 г, сметана — 15 г, лавровый лист, перец, зелень.