Мидии жареные

Мидии промыть в струе холодной воды, обсушить, залить кипятком, выдержать 10–15 мин, откинуть на дуршлаг, остудить. Растительное масло, лимонный сок, рубленую зелень смешать, добавить соль, перец, залить мидии и оставить на 30–40 мин для маринования. Муку смешать с молоком и в эту массу окунуть каждую мидию. Выложить на алюминиевую фольгу, добавить сливочное масло, положить на решетку и жарить 8-10 мин.

Сервировать майонезом.

250–300 г мидий, очищенных от раковин, 2 ст. ложки масла растительного, сок половины лимона, 1 ст. ложка муки, ? стакана молока, 1 яйцо, по 5–6 веточек зелени петрушки, сельдерея, кинзы, 30 г масла сливочного, соль и перец черный молотый по вкусу.