Македонская колбаса «Наденица»

Мелко нарезать 7–8 стеблей лука-порея и обжарить в ? стакана смальца. Добавить 4–5 стручков измельчённого красного перца, 3 кг мелко нарезанной свинины, соли и чёрного перца по вкусу. Смесь выдержать в течение ночи. Затем набить тонкие свиные кишки, просушить на весу. Изжарить или запечь в духовке.