“Тикя-кебаб” (азербайджанская кухня)

Реберную часть корейки молодой баранины нарубить на 5–6 кусков вместе с реберными косточками, посолить, поперчить и нанизать на шпажку. При нанизывании нужно следить, чтобы внешняя сторона кусочков мяса была обращена в одну сторону. Жарить шашлык над раскаленными углями без пламени.

При подаче посыпать кольцами репчатого лука, зеленым луком, зеленью петрушки. Отдельно подать сушеный барбарис, перец.

Баранина — 1000 г, лук репчатый — 100 г, лук зеленый — 40 г, барбарис сушеный — 3 г, зелень —10 г, перец красный молотый, соль.