Шерри-бренди

(Шотландская черешневая водка)

Очистить от косточек 2 кг черешен, смешанных с вишнями, растолочь косточки и размешать с фруктами в 2 литрах хорошего коньяка.

Влить в большую банку с широким горлышком или в эмалированную кастрюлю, покрыть, крепко связать и настаивать 6 недель, затем полить охлажденным сиропом, приготовленным из 250 г жженого сахара, растворенного в небольшом количестве воды.

Опять плотно закрыть и оставить на неделю. Хорошо профильтровать 2 раза, разлить по бутылкам и употреблять через 3–4 месяца.