Шашлык любительский (таджикская кухня)

Мякоть задней ноги, корейку баранины нарезать на куски по 40–50 г, перемешать с мелко рубленным зеленым луком и курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпать солью, черным молотым перцем, полить сухим красным вином и поставить на 2–3 часа в прохладное место. Затем мясо нанизать на шпажки вперемежку с ломтиками курдючного сала и обжарить на раскаленных углях. Отдельно обжарить помидоры, также нанизанные на шпажки. При подаче на блюдо уложить вперемежку шпажки с мясом и помидорами, посыпать рубленой зеленью. полить лимонным соком. Отдельно подать сок из свежих помидоров.

Баранина — 2000 г, сало курдючное — 150 г, помидоры свежие —500 г, лук зеленый — 100 г, вино красное сухое — 100 г, лимон — ? шт., зелень — 50 г, перец черпый молотый, соль.