ЗАЛИВКА ИЗ СМЕТАНЫ С ТОМАТОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
ПРОДУКТЫ
• 1 стакан сметаны
• 1 сырое яйцо
• 1 ч. ложка острого томатного соуса
• 1–2 ч. ложки смеси рубленой зелени укропа и петрушки
• соль и молотый черный перец по вкусу.
Заливку приготовить из смеси сметаны и взбитого яйца. Прибавить в смесь острый томатный соус, подсолить, поперчить и всыпать рубленую зелень.
Использовать для приготовления крупеников из каш и мясного или рыбного фарша.
ЗАЛИВКА ИЗ СМЕТАНЫ ВАНИЛЬНАЯ ПРОДУКТЫ• 2 стакана сметаны• 3–4 ст. ложки (без верха) пассерованной муки• щепотка соли• 2–3 ст. ложки сахара• 1/4 пакетика ванильного сахара.Заливку приготовить из сметаны, смешанной с мукой, предварительно спассерованной на сухой сковороде.
ЗАЛИВКА ИЗ СМЕТАНЫ С МУКОЙ ПРОДУКТЫ• 1,5 стакана негустой сметаны• 1,5 ст. ложки пассерованной муки• 0,5 ч. ложки солиВ подсоленную сметану всыпать муку, предварительно спассеровав ее на сухой сковороде без масла, и все тщательно перемешать.Использовать при приготовлении
ЗАЛИВКА ИЗ СМЕТАНЫ С СУХАРЯМИ ПРОДУКТЫ• 1 стакан сметаны• 1 сырое яйцо• соль по вкусу• 2 ст. ложки молотых сухарей• 1 ст. ложка тертого сыра.Жидкую сметану тщательно взбить с сырым яйцом и подсолить по вкусу. Использовать для приготовления крупеников из каш с овощами.
ЗАЛИВКА ЯИЧНАЯ ПРОДУКТЫ• 5 желтков сырых яиц• 6 ст. ложек (без верха) муки• 1/3 стакана сметаны• 5 взбитых в пену белков• соль и молотый черный перец по вкусу.Желтки сырых яиц тщательно растереть с подсоленной сметаной, добавляя понемногу муку, предварительно
Свинина с зеленью и томатом Ингредиенты500 г свинины, 2 столовые ложки топленого сала, 3 луковицы, 2 моркови, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 100 мл мясного бульона, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени кинзы,
Соус из сметаны с зеленью и орехами Ингредиенты 200 г сметаны, 40 г сливочного масла (или маргарина), 50 г горчицы, 1–2 пучка зелени укропа и петрушки, 50 г толченых грецких орехов, 25 г кетчупа, 2 яичных желтка, 1–2 г сахара, перец из мельницы для специй, соль.
3.4.2. Заливка Оформление заливных блюд – трудоемкий процесс, для него нужны особые навыки и особое умение и мастерство.Чтобы при приготовлении желе кусочки рыбы находились между слоями желе, нужно налить часть желе на дно формы и охладить его, то есть дождаться, чтобы
Кролик с зеленью и томатом Ингредиенты500 г мяса кролика, 2 столовые ложки топленого сала, 3 луковицы, 2 моркови, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 100 мл мясного бульона, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени
Свинина с зеленью и томатом Ингредиенты500 г свинины, 2 ст. л. топленого сала, 3 луковицы, 2 морковки, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. яблочного уксуса, 100 мл мясного бульона, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени кинзы, красный молотый перец , соль.Способ
Салат из цветной капусты с черносливом, баклажанами, луком, зеленым горошком, зеленью, оливковым маслом с заправкой из майонеза, сметаны и перца-ассорти «Оксфордский» 1 кг цветной капусты50 г чернослива без косточек100 г обжаренных баклажанов1 яйцо1 луковицапанировочные
Соус из сметаны с зеленью Мелко нарезанные зелень петрушки, укропа, зеленый лук и салат – по 1 щепоткеСметана – 0,5 стаканаРаствор соли – 0,25 ч. л.Измельченную зелень соединить со сметаной и раствором соли и тщательно перемешать.Если соус подается к сырникам, раствор соли
Заливка «Аргус» 700 г воды, 300 г сока крыжовника, 30 г соли, 100 г
Заливка «Малиновка» 700 г воды, 400 г малинового сока, 30 г соли, 100 г
Заливка из жимолости 700 г воды, 300 г сока жимолости, 50 г соли, 50 г
Свекольная заливка 700 г воды, 300 г сырого свекольного сока, 50 г
Виноградная заливка 500 г воды, 500 г виноградного сока, отжатого из ягод, 30 г