ЗАЛИВКА ИЗ СМЕТАНЫ С МУКОЙ
ПРОДУКТЫ
• 1,5 стакана негустой сметаны
• 1,5 ст. ложки пассерованной муки
• 0,5 ч. ложки соли
В подсоленную сметану всыпать муку, предварительно спассеровав ее на сухой сковороде без масла, и все тщательно перемешать.
Использовать при приготовлении крупеников из каш с картофелем или овощами.
ЗАЛИВКА ИЗ СМЕТАНЫ ВАНИЛЬНАЯ ПРОДУКТЫ• 2 стакана сметаны• 3–4 ст. ложки (без верха) пассерованной муки• щепотка соли• 2–3 ст. ложки сахара• 1/4 пакетика ванильного сахара.Заливку приготовить из сметаны, смешанной с мукой, предварительно спассерованной на сухой сковороде.
ЗАЛИВКА ИЗ СМЕТАНЫ С СУХАРЯМИ ПРОДУКТЫ• 1 стакан сметаны• 1 сырое яйцо• соль по вкусу• 2 ст. ложки молотых сухарей• 1 ст. ложка тертого сыра.Жидкую сметану тщательно взбить с сырым яйцом и подсолить по вкусу. Использовать для приготовления крупеников из каш с овощами.
ЗАЛИВКА ИЗ СМЕТАНЫ С ТОМАТОМ И ЗЕЛЕНЬЮ ПРОДУКТЫ• 1 стакан сметаны• 1 сырое яйцо• 1 ч. ложка острого томатного соуса• 1–2 ч. ложки смеси рубленой зелени укропа и петрушки• соль и молотый черный перец по вкусу.Заливку приготовить из смеси сметаны и взбитого яйца. Прибавить
ЗАЛИВКА ЯИЧНАЯ ПРОДУКТЫ• 5 желтков сырых яиц• 6 ст. ложек (без верха) муки• 1/3 стакана сметаны• 5 взбитых в пену белков• соль и молотый черный перец по вкусу.Желтки сырых яиц тщательно растереть с подсоленной сметаной, добавляя понемногу муку, предварительно
3.4.2. Заливка Оформление заливных блюд – трудоемкий процесс, для него нужны особые навыки и особое умение и мастерство.Чтобы при приготовлении желе кусочки рыбы находились между слоями желе, нужно налить часть желе на дно формы и охладить его, то есть дождаться, чтобы
Заливка «Смородинка» 700 г воды, 300 г сока красной смородины, 50 г соли, 50 г
Виноградная заливка 500 г воды, 500 г виноградного сока, отжатого из ягод, 30 г
Заливка из клюквы 700 г воды, 300 г сока клюквы, 30 г соли, 100 г
Заливка из щавеля 800 г воды, 300 г щавеля, 50 г соли, 30 г сахара.Щавель отварить в указанном количестве воды, протереть через сито, затем добавить соль и сахар,
Заливка из ревеня 700 г воды, 300 г сока, отжатого из черешков ревеня, 50 г соли, 30 г сахара.Примечание. Объема этих заливок достаточно для двухлитровой банки, поскольку обычно в полностью заполненной банке половину объема занимает продукция, а половину –
Заливка «Смородинка» 700 г воды, 300 г сока красной смородины, 50 г соли, 50 г
Заливка «Аргус» 700 г воды, 300 г сока крыжовника, 30 г соли, 100 г
Заливка «Малиновка» 700 г воды, 400 г малинового сока, 30 г соли, 100 г
Заливка «Барбарисовая» 1 л. воды, 300 г ягод барбариса, 30 г соли, 150 г
Заливка из жимолости 700 г воды, 300 г сока жимолости, 50 г соли, 50 г
Заливка из щавеля 800 г воды, 300 г щавеля, 50 г соли, 30 г сахара. Щавель отварить в указанном количестве воды, протереть через сито, затем добавить соль и сахар,