ЗАЛИВКА ИЗ СМЕТАНЫ С СУХАРЯМИ
ПРОДУКТЫ
• 1 стакан сметаны
• 1 сырое яйцо
• соль по вкусу
• 2 ст. ложки молотых сухарей
• 1 ст. ложка тертого сыра.
Жидкую сметану тщательно взбить с сырым яйцом и подсолить по вкусу. Использовать для приготовления крупеников из каш с овощами. Поверхность такого крупеника можно засыпать толчеными или молотыми сухарями, смешав их с тертым сыром.
ЗАЛИВКА ИЗ СМЕТАНЫ ВАНИЛЬНАЯ ПРОДУКТЫ• 2 стакана сметаны• 3–4 ст. ложки (без верха) пассерованной муки• щепотка соли• 2–3 ст. ложки сахара• 1/4 пакетика ванильного сахара.Заливку приготовить из сметаны, смешанной с мукой, предварительно спассерованной на сухой сковороде.
ЗАЛИВКА ИЗ СМЕТАНЫ С МУКОЙ ПРОДУКТЫ• 1,5 стакана негустой сметаны• 1,5 ст. ложки пассерованной муки• 0,5 ч. ложки солиВ подсоленную сметану всыпать муку, предварительно спассеровав ее на сухой сковороде без масла, и все тщательно перемешать.Использовать при приготовлении
ЗАЛИВКА МАСЛЯНАЯ С СУХАРЯМИ ПРОДУКТЫ• 1–1,5 стакана жидкой сметаны• 1/4 стакана растопленного сливочного масла• 2 ст. ложки молотых сухарей• соль по вкусу.Молотые сухари обжарить в топленом масле. Смешать получившуюся масляно-сухарную массу с жидкой сметаной и по вкусу
ЗАЛИВКА ИЗ СМЕТАНЫ С ТОМАТОМ И ЗЕЛЕНЬЮ ПРОДУКТЫ• 1 стакан сметаны• 1 сырое яйцо• 1 ч. ложка острого томатного соуса• 1–2 ч. ложки смеси рубленой зелени укропа и петрушки• соль и молотый черный перец по вкусу.Заливку приготовить из смеси сметаны и взбитого яйца. Прибавить
3.4.2. Заливка Оформление заливных блюд – трудоемкий процесс, для него нужны особые навыки и особое умение и мастерство.Чтобы при приготовлении желе кусочки рыбы находились между слоями желе, нужно налить часть желе на дно формы и охладить его, то есть дождаться, чтобы
Заливка «Аргус» 700 г воды, 300 г сока крыжовника, 30 г соли, 100 г
Заливка «Малиновка» 700 г воды, 400 г малинового сока, 30 г соли, 100 г
Заливка «Барбарисовая» 1 л воды, 300 г ягод барбариса, 30 г соли, 150 г
Заливка из жимолости 700 г воды, 300 г сока жимолости, 50 г соли, 50 г
Свекольная заливка 700 г воды, 300 г сырого свекольного сока, 50 г
Виноградная заливка 500 г воды, 500 г виноградного сока, отжатого из ягод, 30 г
Заливка из клюквы 700 г воды, 300 г сока клюквы, 30 г соли, 100 г
Заливка из ревеня 700 г воды, 300 г сока, отжатого из черешков ревеня, 50 г соли, 30 г сахара.Примечание. Объема этих заливок достаточно для двухлитровой банки, поскольку обычно в полностью заполненной банке половину объема занимает продукция, а половину –
Заливка «Смородинка» 700 г воды, 300 г сока красной смородины, 50 г соли, 50 г
Заливка «Аргус» 700 г воды, 300 г сока крыжовника, 30 г соли, 100 г
Заливка «Малиновка» 700 г воды, 400 г малинового сока, 30 г соли, 100 г