Часть 3
Ужин в жаркую погоду
САЛАТ С ОМАРАМИ ПО-БРАЗИЛЬСКИ
2 крупных спелых авокадо
полторы столовых ложки мелко нарезанного зеленого лука (лука-резанца)
1 столовая ложка мелко нарезанного лука
1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
пол-чайной ложки сухой горчицы
6 столовых ложек сухого белого вина
3 чашки мяса омара
полторы чайных ложки томат-пасты
2 кочана молодого салата (Бибб)
три четверти чашки домашнего майонеза (см. рецепт ниже)
паприка
Разрезать авокадо вдоль пополам, удалить косточку, очистить и нарезать тонкими продольными ломтиками. Выложить в миску из нержавеющей стали и добавить лук, петрушку, сухую горчицу и вино. Поставить в холодильник на час. Промыть и просушить листья салата. При необходимости, удалить кусочки панциря из мяса омара. Смешать томат-пасту с 4 столовыми ложками майонеза. Выложить салатные листья кругами в 4 индивидуальных салатницы, уложить сверху ломтики авокадо вместе с маринадом. Смешать оставшийся майонез с мясом омара, выложить в центр каждой салатницы. Посыпать паприкой. (4 порции)