КУРИЦА В ЯИЧНОМ СОУСЕ
КУРИЦА В ЯИЧНОМ СОУСЕ
1 курица весом 5 фунтов
3 пинты холодной воды
1 морковь
1 луковица + 2 бутона гвоздики
1 стебель сельдерея
1 лавровый лист
1 чайная ложка соли
пол-чайной ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки мелконарезанного лука-шалот
1 мексиканская колбаска, нарезанная ломтиками
пол-чашки толченого миндаля
четверть чашки изюма
2 столовые ложки мелконарезанной петрушки
четверть чайной ложки корицы
четверть чайной ложки молотой гвоздики
цедра 1 лимона
соль
молотый перец чили
щепотка кайеннского перца
пол-чашки шерри
4 яичных желтка
1 столовая ложка обычной муки
сок 1 лимона
Обработать курицу, разрезать на порционные куски, уложить в кастрюлю, залить водой, добавить морковь, луковицу, сельдерей, лавровый лист, соль и перец. Накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости, примерно полтора часа. Извлечь овощи, на время оставить курицу в горячем бульоне.
В сотейнике разогреть сливочное масло, обжарить в нем лук-шалот и ломтики колбаски. Добавить растолченный миндаль, изюм, петрушку, корицу и гвоздику, размешать, прогреть 2 минуты и залить 3 чашками бульона, в котором варилась курица. Добавить лимонную цедру, соль, молотый перец чили и кайеннский перец, прокипятить на слабом огне 5 минут. Смешать яичные желтки с мукой и шерри, тонкой струйкой влить в кипящий бульон, постоянно помешивая, проварить 1-2 минуты до загустения. Добавить лимонный сок. Выложить курицу на подогретое сервировочное блюдо, полить соусом (4 порции)
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Курица в винном соусе
Курица в винном соусе КомпонентыКурица – 800 г Уксус виноградный – 2 столовые ложки Горчица столовая – 1 столовая ложка Вино столовое белое -1 стакан Куриный бульон – 2/3 стакана Мука – 2 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Душистый перец – 5–6 горошин Молотый кориандр – 0,5
Баранина в яичном соусе
Баранина в яичном соусе КомпонентыБаранина – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Бульон овощной – 0,5 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки Сливки – 0,5 стакана Яйца – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 1 шт. Перец черный молотый и
Бананы, запеченные в яичном соусе
Бананы, запеченные в яичном соусе 6 бананов; 3 яйца; 10 мл молока; 15 г сахарной пудры; сок 0,5 лимона. Бананы очистить, уложить в форму, полить соком и посыпать сахарной пудрой. Готовить 2-2,5 минуты при 100%. Взбить яйца с молоком, залить бананы и запекать на том же уровне, пока соус
Курица в сметанном соусе
Курица в сметанном соусе Ингредиенты500 г куриных бедер, 400 г шампиньонов, по 100 г пармезана, сметаны, 6 клубней картофеля, 2 головки репчатого лука, 50 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияБедра вымойте, сыр натрите на крупной терке.Грибы и
Рыба, запеченная в молочно-яичном соусе
Рыба, запеченная в молочно-яичном соусе Состав: 600 г рыбы, 1,5 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. муки, соль и черный перец по вкусу.Порционные куски белой рыбы (без костей) посолить, поперчить, обвалять в муке и
Курица в томатном соусе
Курица в томатном соусе Курицу разрезать на порционные куски, слегка отбить, посолить. Обвалять в муке, обжарить и сложить в глубокую посуду, влить 1 ст. воды, поставить на плиту. В конце тушения добавить стакан томата и лук, обжаренный в масле. В конце влить 1 ст. сметаны,
Бананы, запечные в яичном соусе
Бананы, запечные в яичном соусе 6 бананов, 3 яйца, 50 мл молока, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 ст. ложка сока лимона.Бананы очистить, уложить в форму, полить соком лимона и посыпать сахарной пудрой. Запекать в микроволновой печке 2-2,5 минуты при 100% мощности. Взбить яйца с молоком,
Курица в томатном соусе
Курица в томатном соусе ПРОДУКТЫ• 500 г курицы (мясо без костей)• 1 яйцо• 50 г томата-пюре• 10 мл водки• 25 г крахмала• 5 г глутамата натрия• 10 г сахара• 60 мл куриного бульона• сольПРИГОТОВЛЕНИЕКуриное филе нарезать ломтиками и обжарить во фритюре, предварительно
Рыба, запеченная в молочно-яичном соусе
Рыба, запеченная в молочно-яичном соусе Состав: 600 г рыбы, 1,5 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. муки, соль и черный перец по вкусу.Порционные куски рыбы (без костей) посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить
Сазан, запеченный в молочно-яичном соусе
Сазан, запеченный в молочно-яичном соусе Состав: сазан — 800 г, лук — 3 шт., сыр — 50 г, молоко — 1 стакан, яйцо — 1 шт., масло растительное — 30 мл, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.Рыбу отваривают, вынимают кости и порциями размещают на противне, смазанном
Рыба, запеченная в молочно-яичном соусе
Рыба, запеченная в молочно-яичном соусе Состав: 600 г рыбы, 1,5 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. муки, соль и черный перец по вкусу. Порционные куски рыбы (без костей) посолить, поперчить, обвалять в
Сазан, запеченный в молочно-яичном соусе
Сазан, запеченный в молочно-яичном соусе Состав: сазан – 800 г, лук – 3 шт., сыр – 50 г, молоко – 1 стакан, яйцо – 1 шт., масло растительное – 30 мл, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу. Рыбу отваривают, вынимают кости и порциями размещают на противне,
Рыба, запеченная в молочно-яичном соусе
Рыба, запеченная в молочно-яичном соусе Состав: 600 г рыбы, 1,5 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. муки, соль по вкусу.Куски рыбы без костей посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на разогретом масле.
Курица в яичном соусе (Chicken in Curdled Egg Sauce)
Курица в яичном соусе (Chicken in Curdled Egg Sauce) Ha 4 порции вам понадобится:— 1 крупная курица весом около 2,5 кг— 1,5 литра холодной воды— 1 морковь— 1 луковица клутэ (с 2 гвоздичками)— 1 стебель сельдерея— 1 лавровый лист— 1 чайная ложка соли— ? чайной ложки свежемолотого черного