ЧЕРЕПАХОВЫЙ СТЕЙК
ЧЕРЕПАХОВЫЙ СТЕЙК
6 порционных кусков черепашьего мяса
пол-чашки сливочного масла
1 столовая ложка мелконарезанного лука-шалот
три четверти чашки мадеры
сок половинки лимона
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
мелконарезанный кресс-салат
Смазать куски маслом, поджарить на гриле с одной стороны до румяной корочки. Перевернуть, смазать маслом с незажаренной стороны и поджарить до готовности. Выложить на подогретое сервировочное блюдо, не дать остыть.
Поддон из-под гриля, куда стек сок при жарке, перенести на плиту и обжарить в нем лук-шалот, добавив при необходимости сливочного масла. Влить мадеру и довести до кипения. Добавить лимонный сок и еще одну столовую ложку сливочного масла. Снять с огня, размешать, пока все масло не растопится. Посолить, поперчить, и полить мясо соусом. Украсить мелконарезанным кресс-салатом. (6 порций)
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Стейк из осетрины
Стейк из осетрины – осетрина (стейк) – 1 шт. (250 г)– яйца – 1 шт.– мука – 2 ст. ложки– оливковое масло – 3 ст. ложки– лимон (сок) – 1/2 шт.– соль, перец – по вкусу– растительное масло – для жарки1 порция40 минутОсетрину посолите, поперчите и замаринуйте в смеси оливкового
РЫБНЫЙ СТЕЙК
РЫБНЫЙ СТЕЙК 4 рыбных стейка, 15 г базилика, 75 г тертого имбиря, 3 зубчика чеснока, 170 мл оливкового масла, 70 мл десертного вина, 80 мл лимонного сока, 40 мл соевого соуса, 50 г васаби. 100 мл оливкового масла смешать с лимонным соком и мелко нарезанным базиликом. Готовой
309. Стейк из телятины натуральный
309. Стейк из телятины натуральный продукты 240 г телятины, 150 г гарнира, 50 г хлеба, 5 г муки, 3 г зелени, 10 г смальца, 8 г масла, 1 яйцо, соль. Время приготовления – 30 мин. Телятину нарезать на порционные куски толщиной 1,5 см, придать овальную форму, посолить, панировать в муке.
328. Стейк рыбный хунаньский
328. Стейк рыбный хунаньский продукты 2 1/2 стакана растительного масла, 4 куска трески (по 200 г каждый), 4 нарезанных перышка зеленого лука, 2 ч. л. кунжутного масла. Для соуса: 4 сушеных зимних гриба, вымоченных в горячей воде в течение 20 мин; 2 тонко нарезанные средние
Черепаховый суп
Черепаховый суп Англичане и французы высоко ценят черепаховый суп. У нас черепах нет, поэтому изобрели суп другого рода, названный этим именем. Ошпарив две телячьи головки и вырезав ножичком мягкие части, варить в брезе около 2 часов. Положив потом их на лист и, накрыв
167. Стейк из баранины
167. Стейк из баранины продукты 400 г филе баранины, 40 мл растительного масла, 10 г орегано, 10 г укропа, 10 г зелени петрушки, 10 г чеснока, соль, специи Время приготовления – 30 мин. + маринование Филе промыть, нарезать на стейки по 200 г, натереть солью и специями. Зелень и
ОСТРЫЙ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ
ОСТРЫЙ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ На 4 порции:4 стейка из говядины, 1 кг помидоров,0,5пучка базилика, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука с головками, 2 стручка перца чили, 2 ст. ложки топленого масла, соль, молотый черный перец, 1 ст. ложка сливочного
СТЕЙК ИЗ ИНДЕЙКИ С САЛАТОМ
СТЕЙК ИЗ ИНДЕЙКИ С САЛАТОМ На 4порции:4 стейка из индейки (по 200 г), 200 г салатных листьев, 200 г помидоров, 2 ст. ложки растительного масла,0,5 ч. ложки острой аджики, 1 ст. ложка сливочного масла,1 ч. ложка сахара, 200 мл куриного бульона, соль, черный молотый
Стейк из говядины
Стейк из говядины Вообще-то, для наших целей, подходит только настоящая говяжья вырезка. Хотя…Не вникнув толком в производственные нюансы, да вдобавок, позарившись на подозрительно дешевую цену, я «клюнул» таки, на удочку белорусских товарищей из Миорского
Говяжий стейк с овощами
Говяжий стейк с овощами 1 говяжий стейк, 1 цуккини, 1 помидор, 30 г зеленого лука, оливковое масло, черный молотый перец, соль.Стейк вымыть, обсушить, посолить и поперчить по вкусу, обжарить на гриле до готовности.Цуккини, помидор и зеленый лук нарезать, слегка обжарить в
Филадельфийский черепаховый суп (Philadelphia Snapper Soup)
Филадельфийский черепаховый суп (Philadelphia Snapper Soup) На 2,5 л супа вам понадобится:— мясо 1 черепахи— 1 крупную телячью голяшку— 100 г куриного жира— 1 нарезанная ломтиками морковь— 2 репчатые луковицы среднего размера— 1 стебель сельдерея— ? чашки пшеничной муки— 1
Черепаховый стейк (Turtle Steaks)
Черепаховый стейк (Turtle Steaks) На 6 порций вам понадобится:— 6 стейков черепахи— ? чашки сливочного масла— 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота— ? чашки мадеры— сок половинки лимона— соль и свежемолотый черный перец по вкусу— нарезанный водяной крессСмажьте
Стейк из телятины натуральный
Стейк из телятины натуральный 240 г телятины, 150 г гарнира, 50 г хлеба, 5 г муки, 3 г зелени, 10 г смальца, 8 г масла, 1 яйцо, соль.Телятину нарезать на порционные куски толщиной 1,5 см, придать овальную форму, посолить, панировать в муке. Свиной жир разогреть, положить мясо и
Стейк (бифштекс в яйце)
Стейк (бифштекс в яйце) 200 г мяса, 1 яйцо, 25 г «Голландского» сыра, 20 г сливочного масла, 150 г припущенного риса, 50 г томатного соуса, 5 г лимонной цедры, соль.Говядину или телятину нарезать по одному куску на порцию, отбить, посолить, поперчить, обкатать отбивную в льезоне из