РЕЧНАЯ ФОРЕЛЬ С КОРИЧНЕВЫМ МАСЛОМ И КАПЕРСАМИ

РЕЧНАЯ ФОРЕЛЬ С КОРИЧНЕВЫМ МАСЛОМ И КАПЕРСАМИ

16 свежих форелей, каждая 6– 7 дюймов длиной

2 чайных ложки соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 чашка обычной муки

пол-чашки + 2 столовые ложки сливочного масла

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка свежих листьев эстрагона (или пол-чайных ложки сушеных)

1-2 капли соуса Табаско

каперсы

Почистить форель, не удаляя головы и хвосты. Посыпать солью и перцем, слегка обвалять в муке. Растопить в сковороде 2 столовых ложки сливочного масла, осторожно выложить форель на сковороду, обжарить до золотисто-коричневого цвета, часто переворачивая. Выложить в ряд на подогретое сервировочное блюдо.

Приготовить соус – растопить в сотейнике пол-чашки сливочного масла, довести масло до светло-коричневого цвета. Залить лимонным соком листья эстрагона, дать настояться 3-5 минут, процедить. Влить в сливочное масло лимонный сок, добавить каплю соуса Табаско и несколько каперсов, посолить, поперчить. Полить соусом форель и подавать немедленно. (4 порции) 

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Голец с коричневым масляным соусом и каперсами (Brook Trout with Brown Butter and Capers)

Из книги За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика автора Соломоник Татьяна Григорьевна

Голец с коричневым масляным соусом и каперсами (Brook Trout with Brown Butter and Capers) На 4 порции вам понадобится:— 16-свежих гольцов (длиной около 15 см)— 2 чайные ложки соли— 1 чайная ложка свежемолотого черного перца— 1 чашка пшеничной муки— ? чашки и 2 столовые ложки сливочного


Речная рыба

Из книги Жратва. Социально-поваренная книга автора Левинтов Александр

Речная рыба Соблазнительно описать здесь не гастрономию, а сам лов — уж очень это заразно и занимательно. Да и способов — невероятное количество.Ну не могу я удержаться хоть от одной сценки, хоть самой крошечной.Озеро, лодка, предрассветный туман. Вода совсем затихла и


РЕЧНАЯ ФОРЕЛЬ

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

РЕЧНАЯ ФОРЕЛЬ 10 тушек речной форели, каждая длиной 6– 7 дюймов2 столовые ложки бренди1 мелконарезанная луковица1 столовая ложка мелконарезанной свежей петрушки1 столовая ложка мелконарезанного шнитт-лука1 столовая ложка мелконарезанного свежего кервеля (или пол-чайной


Рыба речная

Из книги Лучшие в мире блюда из рыбы автора Зубакин Михаил

Рыба речная Карп, сазан Карп – одомашненная форма сазана, основной объект прудового рыбоводства во многих странах, в том числе в России, на Украине, в Белоруссии, а также в Китае. Исходной формой европейского домашнего карпа явился карп дунайский. Домашний карп не


Уха речная

Из книги Кулинарная книга рыбака автора Кашин Сергей Павлович

Уха речная Ингредиенты:150 г ершей или окуней,8 г паюсной икры, 5 г петрушки, 5 г сельдерея, 10 г репчатого лука.Способ приготовления:Обработанную рыбу залить холодной водой и, постепенно нагревая, довести бульон до кипения, затем удалить пену, добавить петрушку, лук и


Помидоры с вареным мясом, картофелем, горчицей, укропом, каперсами и кукурузным маслом «По-мароккански»

Из книги Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков автора Кашин Сергей Павлович

Помидоры с вареным мясом, картофелем, горчицей, укропом, каперсами и кукурузным маслом «По-мароккански» Ингредиенты:6–8 помидоров, 300 г вареного мяса (любого), 5 картофелин, 1 луковица, 3 яйца (сваренных вкрутую), 2 чайные ложки каперсов, 100 г майонеза, 3 столовые ложки 3 %-ного


Креветки под коричневым соусом

Из книги Блюда в мультиварке для праздников автора Николаев Л.

Креветки под коричневым соусом Креветки вареные – 200 г, яйца – 2 шт., лук зеленый – 50 г, масло оливковое – 10 г, сок лимонный – 5 г, соус соевый – 50 г, имбирь – 5 г, вино белое – 20 г, перец красный молотый – 5 г, сольОчистите креветки от панциря и нарежьте мелкими кусочками.


Рыба речная, жареная, фаршированная луком и яйцом

Из книги Барбекю. Шашлык из рыбы и морепродуктов автора Кашин Сергей Павлович

Рыба речная, жареная, фаршированная луком и яйцом Ингредиенты:1 кг речной рыбы (любой), 2 луковицы, 6 яиц, 50 г молотых сухарей, 60 мл растительного масла, 50 г сметаны, 1 пучок петрушки, перец, соль.Способ приготовления:Рыбу чистят, потрошат, удаляют голову и плавники, хорошо


Речная рыба, запеченная с омлетом

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Речная рыба, запеченная с омлетом Тушка речной рыбы (сома, карпа, щуки) – 600–700 г Лук репчатый – 2–3 шт. Майонез – 0,5 стакана Уксус столовый – 3 столовые ложки Куриный или рыбный бульон (можно воду) – 1 стакан Мука – 3–4 столовые ложки Масло растительное – 3–4 столовые ложки


Рыба речная вяленая

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Рыба речная вяленая КомпонентыРечная рыба (окунь, плотва, красноперка) – 3 кг Соль крупная – 450 г Гвоздика – 3–4 бутона Лавровый лист – 5–6 шт.Рыбу промыть в холодной воде, затем в растворе уксуса – 1 столовая ложка уксуса на 1 л воды. Положить на решетку и дать стечь воде.


Кольраби с коричневым рисом

Из книги Духовка. Овощные, грибные и рыбные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Кольраби с коричневым рисом Ингредиенты:500 г кольраби, 50 г коричневого риса (отварного), 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 помидор, 1 пучок петрушки, перец, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидор вымыть и протереть через


Кольраби с коричневым рисом

Из книги Блюда из духовки автора Нестерова Дарья Владимировна

Кольраби с коричневым рисом Ингредиенты500 г кольраби, 50 г отварного коричневого риса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 помидор, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть и мелко нарезать.Помидор вымыть и протереть


Речная форель, запеченная с шалфеем

Из книги Греческая кухня автора Ивлев Константин

Речная форель, запеченная с шалфеем Форель – 4 шт. (по 300–400 г)Стебли сельдерея – 3–4 шт.Морковь – 2 шт.Шалфей – 1 пучокОливковое масло – 40 млМаслины с косточкой – 20 гКаперсы – 5 шт.Чеснок – 3 зубчикаСоль, перец 40 мин + маринование 102 ккалФорель очистить от чешуи,


Речная рыба с овощами

Из книги Мультиварка. Блиц-рецепты! Самые вкусные! Cамые быстрые! автора Жукова-Гладкова Мария

Речная рыба с овощами 1–1,2 кг рыбы (сом, судак, карп, сазан),1–2 луковицы,2–3 моркови,7–8 некрупных картофелин,3–4 крупных спелых помидора,1 лимон,4 ст. л. растительного масла,4 стакана воды (или рыбного бульона),3 ст. л. зелени (петрушка, укроп, эстрагон),? ст. л. соли,специи


Помидоры с вареным мясом, картофелем, горчицей, укропом, каперсами и кукурузным маслом «По-мароккански»

Из книги Фаршированные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Помидоры с вареным мясом, картофелем, горчицей, укропом, каперсами и кукурузным маслом «По-мароккански» Ингредиенты6–8 помидоров, 300 г мяса (любого, вареного), 5 картофелин, 1 луковица, 3 яйца (сваренных вкрутую), 2 чайные ложки каперсов, 100 г майонеза, 3 столовые ложки 3 %-ного