БАРАНЬИ ПОЧКИ ПО-БУРГУНДСКИ (BOURGUIGNONNE)
БАРАНЬИ ПОЧКИ ПО-БУРГУНДСКИ (BOURGUIGNONNE)
18 бараньих почек
пол-чашки обычной муки
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
6 столовых ложек сливочного масла
2 мелконарезанных лука-шалот
пол-фунта мелконарезанных шампиньонов
2 чашки сухого красного вина
половинка лаврового листа
1 столовая ложка мелконарезанного кресс-салата
1 столовая ложка мелконарезанного сельдерея
четверть чайной ложки тимьяна
Замочить почки в холодной воде на 10 минут. Очистить от пленки и соединительных тканей, разрезать вдоль пополам. Смешать муку с солью и перцем, обвалять почки в муке (муку сохранить).
Обжарить почки в 4 столовых ложках сливочного масла до румяной корочки, снять со сковороды. Добавить на сковороду лук-шалот и грибы, присыпать мукой, прожарить на слабом огне 5 минут, периодически помешивая. Добавить вино, лавровый лист, кресс-салат, сельдерей, тимьян, пол-чайной ложки соли и щепотку черного перца. Хорошо перемешать. Добавить почки, накрыть сковороду и тушить на слабом огне 25 минут. Перед подачей вытащить лавровый лист, добавить оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, посолить и поперчить. Подавать с отварным рисом (6 порций)
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Говядина по-бургундски
Говядина по-бургундски Порции мяса натереть чесноком, солью и перцем. Налить в кастрюлю масло и положить половину порции сала, морковь, слой мяса. На него — нарезанные лук и грибы. Потом второй слой мяса, лука и грибов, закончить слоем мяса. Покрыть его ломтиками сала,
Бараньи почки по-татарски
Бараньи почки по-татарски ? Бараньи почки – 500 г? Бараний жир – 100 г? Репчатый лук – 3 шт.? Острый перец – 1 стручок? Сливки – 1 стакан? Мука – 2 ст. л.? Красный молотый перец, соль по вкусуПочки сначала разрезать пополам вдоль, затем поперек на маленькие кусочки, обдать
Курица по-бургундски
Курица по-бургундски Ингредиенты1 курица, 1 луковица, 3 морковки, 1 петрушка, 2 огурца, 2 картофелины, 3 яйца, 400 г майонеза, 2 лавровых листа, 4 горошины перца, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка желатина, соль.Способ приготовленияВскипятить 11/2 л воды с кореньями, луком и
Говядина по-бургундски
Говядина по-бургундски На 4 порции: 100 ветчины без корочки или нарезанного бекона 700 г. филейного мяса, нарезанного кубиками в 2,5 см, 1 зубок чеснока, 200 г. молодых луковиц, 100 г. маслянистых грибов, 1 ч. ложку сухой приправы, соль, перец, 1 ст. ложка муки 200 мл красного вина,
Почки (говяжьи, бараньи, телячьи), тушенные по-русски
Почки (говяжьи, бараньи, телячьи), тушенные по-русски Разрезать почки вдоль на две части, залить холодной водой и вымачивать 2—3 часа, время от времени меняя воду. Затем положить в холодную воду, довести до кипения и кипятить 5—10 минут, после чего воду слить, промыть почки,
Жаркое по-бургундски
Жаркое по-бургундски Ингредиенты:500 г свинины или говядины (задняя часть), 2 моркови, 1 луковица, 3 ст. л. сливочного масла или маргарина, 2 ст. л. томатной пасты, 300 мл красного сухого вина или 300 мл бульона, 1 лавровый лист, 1 ч. л. соли, 10 дробленых зерен черного перца, 2 зубчика
Почки бараньи или телячьи в соусе
Почки бараньи или телячьи в соусе Ингредиенты:500 г почек, 200 г отваренных шампиньонов или белых грибов, 1 ст. л. муки, 50 г разведенной лимонной кислоты, 1 стакан мясного бульона, 1 кг отварного картофеля, 100 мл растительного масла для поджаривания и заправки картофеля, 2 ст. л.
Почки (говяжьи, бараньи, телячьи), тушенные по-русски
Почки (говяжьи, бараньи, телячьи), тушенные по-русски Ингредиенты:600–700 г почек, 250 г огурцов, 100 г белых консервированных грибов, 1–2 луковицы, по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея, 30 г муки, 50–60 г томат-пюре, 60 г сливочного масла, 2 горошины душистого перца, 1–2 лавровых
Бобы по-бургундски
Бобы по-бургундски Зеленые бобы тушить до готовности, затем добавить вареную морковь, нарезанную кружочками, и красное вино. Все это приправить солью и перцем и потушить. Добавить зелень, поджаренный кусочками шпик и лук.750 г бобов, 250 г моркови, 100 г вина, зелень, 100 г
ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ
ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ Требуется: 1 кг мяса, 2 луковицы, 2 моркови, 200 г свежих грибов, 1 зубчик чеснока, 2 ломтика (по 50 г) свиного сала, 1,5 стакана красного сухого вина, 1/3 стакана коньяка, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого черного перца.Способ
Бараньи почки с луком и чесноком
Бараньи почки с луком и чесноком 4 бараньи почки, 1 головка репчатого лука, 4 зубка чеснока, 100 г сливочного масла, 1 пучок зеленого лука, соль, черный молотый перец по вкусу. Почки хорошо промыть, разрезать не до конца на две части, бланшировать. Варить в течение 15 минут.
Мясо по-бургундски
Мясо по-бургундски 800 г говядины, 2 луковицы, 3 зубка чеснока, 1 стакан красного сухого вина, 1 ст. ложка томата-пасты, 1 cт. ложка муки, 50 г сливочного масла, 1 лавровый лист, соль, перец по вкусу.Мясо вымыть, нарезать крупными кубиками. В толстостенной кастрюле разогреть масло,
Бараньи почки по-татарски
Бараньи почки по-татарски 500 г бараньих почек, 80 г бараньего жира, 3 луковицы, 2 ст. ложки муки, 1 стакан сливок, 1 стручок острого перца, соль, красный молотый перец. Подготовленные бараньи почки разрезать пополам в длину, затем разрезать поперек на маленькие
Почки ягненка по-бургундски (Lamb Kidneys Bourguignonne)
Почки ягненка по-бургундски (Lamb Kidneys Bourguignonne) На 6 порций вам понадобится:— 18 почек ягненка— 100 г бекона— ? чашки пшеничной муки— соль и свежемолотый черный перец по вкусу— 6 столовых ложек сливочного масла— 2 мелко нарезанные луковицы шалота— 200–250 г мелко
БАРАНЬИ ПОЧКИ НА ГРИЛЕ
БАРАНЬИ ПОЧКИ НА ГРИЛЕ 8 бараньих почекпол-чашки оливкового маслапол-чайной ложки соли2 щепотки свежемолотого черного перца1 чайная ложка свежего мелконарезанного тимьяна (или пол-чайной ложки сушеного)пол-чайной ложки сухой горчицыодна восьмая чайной ложки порошка из
УЛИТКИ ПО-БУРГУНДСКИ
УЛИТКИ ПО-БУРГУНДСКИ пол-чайной ложки мелконарезанного чеснока2 мелконарезанных луковицы-шалотпол-фунта сливочного масла2 столовые ложки мелконарезанной петрушкисоль и свежемолотый черный перец по вкусу24 консервированные улиткипол-чашки сухого белого вина24 крупных