КОЛБАСКИ С ДЕСЯТЬЮ ПРЯНОСТЯМИ

КОЛБАСКИ С ДЕСЯТЬЮ ПРЯНОСТЯМИ

2 фунта свежей свинины

1 фунт свиного сала

2 фунта нежирной говядины

1 столовая ложка соли

1 чайная ложка свежемолотого перца

мелконарезанная долька чеснока

1 мелконарезанная крупная луковица

1 лавровый лист, искрошенный в порошок

четверть чайной ложки молотой гвоздики

1 чайная ложка анисового семени

1 чайная ложка сладкого майорана

1 чайная ложка тимьяна (или пол-чайной ложки сушеного)

полторы чайных ложки свежей мелконарезанной петрушки

1 чайная ложка сухой горчицы

пол-чайной ложки молотой кожуры мускатного ореха

четверть чайной ложки мускатного ореха

колбасные оболочки

Нарезать на куски свинину, сало и говядину и дважды пропустить через мясорубку. В глубокой миске смешать фарш, соль, перец, чеснок и лук. Смешать оставшиеся травы и пряности и тщательно перемешать с фаршем. Через колбасную насадку к мясорубке сформовать колбаски в оболочке, перевязывая через каждые 8– 9 см . (20-24 колбаски) 

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Колбаски домашние

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Колбаски домашние Ингредиенты: 1 кг свинины, 2 луковицы, чеснок, соль, немного бульона, кишки, 1 стакан тминного соуса.Приготовление: свинину пропустить через мясорубку, добавить пряности, измельченный чеснок, нарезанный лук, соль и немного бульона или воды (если масса


КОЛБАСКИ С ДЕСЯТЬЮ ПРЯНОСТЯМИ

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

КОЛБАСКИ С ДЕСЯТЬЮ ПРЯНОСТЯМИ 2 фунта свежей свинины1 фунт свиного сала2 фунта нежирной говядины1 столовая ложка соли1 чайная ложка свежемолотого перцамелконарезанная долька чеснока1 мелконарезанная крупная луковица1 лавровый лист, искрошенный в порошокчетверть чайной


Творожные колбаски

Из книги Быстрый завтрак автора Бушуева Л А

Творожные колбаски 400 г сосисок, 200 г творога, 6 ст. ложек муки, 1 яйцо, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соды, 1 ст. ложка уксуса, 70 мл растительного масла, соль по вкусу.Сосиски разрезать каждую на 4 части — один раз вдоль и один раз поперек. Творог протереть сквозь дуршлаг, добавить


Колбаски из говядины

Из книги Блюда из скороварки автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Колбаски из говядины Ингредиенты:500 г говядины, 50 г бараньего сала, 2 луковицы, 1 столовая ложка винного уксуса, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.Способ приготовления:Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.Мясо промыть, нарезать и


Колбаски «Мельник»

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Колбаски «Мельник» Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить измельченное сало, чеснок, посолить и поперчить. Тщательно перемешать, сформовать колбаски, запанировать их в муке и обжарить. Затем положить в сотейник, залить красным соусом и стушить. Подать с


Сливочные колбаски

Из книги 1000 лучших рецептов мусульманской кухни автора Лагутина Татьяна Владимировна

Сливочные колбаски ? Мука – 3 стакана? Сметана – 2 стакана? Сливочное масло – 100 г? Топленое масло – 1 ст. л.? Яйца – 6 шт.? Сахар – 1 стаканСливочное масло залить 1,5 стакана горячей воды, довести до кипения, снять с огня и остудить, после чего добавить муку, взбитые яйца и хорошо


Колбаски чесночные

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

Колбаски чесночные 1,2 кг постной свинины, 500 г говядины, 300 г шпика (без шкурки), 2 ст. ложки с большим верхом смеси для посолки, 1 чашка бульона, 1 ч. ложка с верхом сахара, 3 зубчика чеснока. Мясо пропустить через мясорубку с отверстиями 4,5 мм, а шпик – с


Колбаски «Оргинальные»

Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

Колбаски «Оргинальные» 2,5 кг говядины (задняя часть), 1 кг баранины, 0,5 кг свиного шпика, 1 кг свиной шеи, 0,5 кг гречневой крупы, 0,5 кг грибов (лесных), 1 кг лука, 0,3 кг чеснока, имбирь, перец черный, соль, 0,1 кг петрушки, 0,2 кг кинзы. Говядину, баранину, свинину и шпик


Колбаски дебреценские

Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р. Н.

Колбаски дебреценские 1,5 кг постной свинины, 400 г свиной грудинки жирной (без шкурки), 200 г говядины постной, 2 ст. ложки с верхом смеси для посолки, 2 ст. ложки без верха перца острого розового, 1 ч. ложка без верха имбиря молотого, 1 ч. ложка с верхом майорана, 1 ч.


Колбаски «Зятевы»

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Колбаски «Зятевы» Тонкие кишки (свиные, телячьи), 1 кг свежего сала, 2 луковицы, 10 яиц, 1,5 стакана муки. Сало пропустить через мясорубку, взбить (по отдельности) яйца и добавить муку. Обжарить нарезанный лук в масле и также добавить в эту массу, посолить,


Колбаски из баранины

Из книги автора

Колбаски из баранины КомпонентыБаранина нежирная – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Кишки бараньи – 250 г Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Помидоры – 2–3 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ


Колбаски из баранины

Из книги автора

Колбаски из баранины КомпонентыБаранина нежирная – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Кишки бараньи – 250 г Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Помидоры – 2–3 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ


Куриные колбаски

Из книги автора

Куриные колбаски КомпонентыФиле курицы – 600 г Свинина постная – 200 г Лук репчатый – 2–3 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 3–4 столовые ложки Яйцо сырое – 1 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо курицы пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.


Колбаски из баранины

Из книги автора

Колбаски из баранины КомпонентыБаранина без костей – 600 г Масло сливочное – 50 г Чеснок – 2–3 зубчика Сметана – 3 столовые ложки Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки Кунжут молотый – 1 чайная ложка Зелень базилика измельченная – 1 столовая ложка Яйцо сырое – 1 шт. Сухари


Чу-чук (колбаски из конины)

Из книги автора

Чу-чук (колбаски из конины) Ингредиенты300 г конины (мякоть), 300 г конского жира-сырца, 30 г конских кишок, специи (любые), соль.Способ приготовленияКонину и жир-сырец промыть, мелко нарубить, посолить и посыпать специями. Подготовленные кишки нарезать кусками длиной 45 см.