ТАЛЬЯРИНИ (TAGLIARINI)
ТАЛЬЯРИНИ (TAGLIARINI)
4 чашки манной муки (semolina flour)
3 крупных яйца
полторы чайных ложки соли
2 столовых ложки оливкового масла
четверть чашки теплой воды
Просеять муку в глубокую миску, сделать углубление в центре. Взбить яйца с солью, залить в муку. Добавить оливковое масло. Руками замесить тесто, добавляя воду по 1 столовой ложке, пока тесто не станет мягким и не вымесится в шар. Перенести тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесить примерно 15 минут до эластичности.
Разрезать тесто на 4 части, раскатать прямоугольником, как можно тоньше. Присыпать листы мукой, скатать трубочкой. Острым ножом нарезать поперек на полоски шириной в четверть дюйма. Осторожно развернуть лапшу и подсушить. Отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности (al dente), не переваривая. Подавать с соусом (см. рецепт ниже)
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Соус для тальярини (Sauce for Tagliarini)
Соус для тальярини (Sauce for Tagliarini) — 2 столовые ложки оливкового масла— 2 зубчика чеснока— 6 крупных помидоров— 2 филе анчоусов— свежемолотый черный перец— 6 листочков свежего базилика (или ? чайной ложки высушенного)— 3 столовые ложки листьев свежей петрушки— 100 г.
ТАЛЬЯРИНИ (TAGLIARINI)
ТАЛЬЯРИНИ (TAGLIARINI) 4 чашки манной муки (semolina flour)3 крупных яйцаполторы чайных ложки соли2 столовых ложки оливкового маслачетверть чашки теплой водыПросеять муку в глубокую миску, сделать углубление в центре. Взбить яйца с солью, залить в муку. Добавить оливковое масло.
СОУС ДЛЯ ТАЛЬЯРИНИ
СОУС ДЛЯ ТАЛЬЯРИНИ 2 столовых ложки оливкового масла2 зубка чеснока6 крупных томатов2 филе анчоусовсвежемолотый черный перец по вкусу6 листьев свежего базилика (или четверть чайной ложки сушеных)3 столовые ложки листьев свежей петрушкичетверть фунта зрелого сыра Романо