Читайте также
Суфле
Суфле из свежих ягодЯгоды перебрать, промыть и протереть. Добавив в ягодное пюре сахар, варить его до загустения, после чего, не охлаждая, соединить со взбитыми белками. Порционную сковороду или форму смазать сливочным маслом, горкой уложить приготовленную массу и
Суфле
Для белого соуса: 3 ст. ложки масла, 3 ст. ложки муки,1 стакан молока.Для суфле: 4 яйца, 0,5 стакана сахара, сладкий фруктовый соус.Приготовить густой белый соус. Смешать масло и муку с молоком, растереть до однообразной массы и поставить на огонь. Когда соус загустеет,
Суфле из яиц
Состав: масло сливочное – 1 ст. ложка, яйцо—2 шт., пшеничная мука – 1 ст. ложка, молоко – 3/4 стакана, сахар – 1 ст. ложка, соль – по вкусу.Сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать всю муку, приправить солью и хорошенько размешать. Продолжая помешивать, влить
СУФЛЕ «НА БЕРЕЖКУ»
Для приготовления суфле вам лучше отдать предпочтение осетровым рыбам или сому. Рыбу разделайте. Удалите плавники, хвост, голову. Выпотрошите рыбу и тщательно промойте. Разрежьте рыбу вдоль хребта и удалите кости. Филейные части рыбы порежьте кубиками.
Йогуртовое суфле
Ингредиенты2 л йогурта, 500 г печенья, 100 г темного шоколада, 100 г клубничного джема, 40 г желатина, 200 мл молока.Для крема: 40 г сгущенного молока, 40 г сливочного масла.Способ приготовленияЖелатин залить водой для набухания, затем растопить на водяной бане.
Суфле «Алжирское»
Глубокое блюдо смазать маслом и посыпать крошками. Положить на него разрезанные вдоль финики, покрыть толстым слоем апельсинного мармелада (см. «Домашние заготовки»). Белки взбить, смешать с сахаром и покрыть ими мармелад; подрумянить в духовке.600 г
Суфле лимонное
Лимон отварить с кожурой, протереть. Желтки растереть с сахаром, смешать с лимоном, ввести взбитые белки. Выложить массуна смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо и подрумянить в духовке. Подать сразу же, посыпав сахарной пудрой, со сливками
Суфле
Отмерить в кастрюлю полстакана картофельной муки, полстакана пшеничной муки, полстакана мелкого сахару и ложку масла, размешать, развести 3 стаканами молока, поставить на плиту, положить кусочек ванили и мешать неотступно, пока не загустеет; тогда снять с огня на
Суфле из яиц
Ингредиенты2 яйца,1 ч. л. сливочного масла,1 ст. л. сахарной пудры.ПриготовлениеРастереть желтки с сахарной пудрой. Отдельно взбить в крепкую пену белки. Осторожно смешать желтки с белками (перемешивая снизу вверх). Уложить в форму, смазанную маслом и посыпанную
Суфле
Необходимый компонент любого суфле (воздушного пирога) – хорошо взбитые белки. Перед взбиванием их надо охладить. Начинают взбивать медленно, постепенно увеличивая скорость. Объем белков в результате взбивания должен увеличиться в 4–6 раз. Взбитые белки следует
Суфле шоколадное
12 яиц, 200 г сахара, 150 г шоколада, 250 мл молока, 10 г сливочного масла, 30 г сахарной пудры.В растертые с сахаром желтки положить измельченный до порошкообразного состояния шоколад, хорошо размешать, после чего развести массу горячим молоком и проварить до
Суфле из рыбы
Филе рыбы – 100 гМолочный соус – 1 ст. л.Яйцо – 0,3 шт.Сливочное масло – 1,5 ч. л.Рыбу промыть, отварить, пропустить через мясорубку (можно дополнительно протереть сквозь сито).Фарш смешать с густым молочным соусом, 1 ч. л. размягченного сливочного масла и желтком,
Суфле из яиц
Яйца – 2 шт.Сливочное масло – 1 ч. л.Толченые ванильные сухари – 2 ч. л.Сахарный сироп – 2 ч. л.Раствор соли – 0,25 ч. л.Желтки отделить от белков, смешать с раствором соли, сахарным сиропом и 1,5 ч. л. сухарей, затем аккуратно ввести взбитые в крепкую пену
Суфле из яиц
Ингредиенты4 яйца,2 ст. л. сахарной пудры,1 ст. л. сливочного масла.ПриготовлениеРастереть желтки с сахарной пудрой. Отдельно взбить в крепкую пену белки. Осторожно смешать желтки с белками (перемешивая снизу вверх). Уложить в форму, смазанную маслом и
Суфле из фиг (Fig Souffle)
На 4 порции вам понадобятся:— 7 столовых ложек сахарного песка— 1 ? чашки пюре из фиг (или около 0,5–1 кг свежих фиг)— 3 столовых ложки ликера «Гран Марнье» (Grand Marnier)— 5 яичных белков— 2 столовые ложки сахарной пудрыПоложите 6 столовых ложек сахарного