СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ НА ГРИЛЕ

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ НА ГРИЛЕ

3.5 фунта свиной вырезки куском

3 столовые ложки сливочного масла

полторы столовые ложки обычной муки

1 чашка говяжьего бульона

пол-чашки сухого красного вина

2 столовые ложки мелконарезанного лука-шалот

пол-чайной ложки свежего эстрагона (или четверт чайной ложки сушеного)

4 столовые ложки вермута

2 столовые ложки винного уксуса

1 столовая ложка мелконарезанных маринованных огурцов

1 столовая ложка мелконарезанного шнитт-лука

1 чайная ложка сухой горчицы

кресс-салат

Нарезать вырезку на куски толщиной в четверть дюйма и смазать сливочным маслом с обеих сторон (1.5 столовые ложки масла). Зажарить под верхним грилем на сильном жару, выложить на подогретое блюдо.

В сотейнике растопить оставшиеся 1.5 столовые ложки сливочного масла, добавить муку, обжарить до золотисто-коричневого цвета, постепенно влить бульон и красное вино, постоянно помешивая до загустения. Снять соус с огня.

В отдельной кастрюльке довести до кипения смесь вермута и уксуса с луком-шалот и эстрагоном, выпарить наполовину. Добавить образовавшуюся жидкость к соусу и прогреть, помешивая, на медленном огне 3 минуты. Добавить маринованные огурцы, шнитт-лук и горчицу (развести в пасту с 1 столовой ложкой соуса). Проварить еще 5 минут. Полить свинину соусом, украсить кресс-салатом. (6 порций) 

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Свиные отбивные

Из книги Сборник рецептов для СВЧ-печи автора Бородин Антон Анатольевич

Свиные отбивные 2 отбивные по 125гр, 1 яйцо, сухари — 1/2 стакана, соль и перец. Свинину тщательно обмыть и нарезать куски толщиной 1-1,5см реберной косточкой. Ребрышки желательно слегка отделить от мяса, чтобы оно скорее готовилось. Каждую отбивную слегка отбить тяпкой,


СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С ШАМПИНЬОНАМИ

Из книги Кремлевская диета. Блюда из мяса и рыбы автора Вишневская Анна Владимировна

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С ШАМПИНЬОНАМИ На 4 порции:4 свиные отбивные, 2 луковицы, 500 г шампиньонов, 2 ст. ложки топленого масла, соль, молотый черный перец, 100 г сливок.Приготовление1. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Грибы обтереть влажной салфеткой, очистить и


СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С САЛАТОМ

Из книги Миллион салатов и закусок автора Николаева Ю. Н.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С САЛАТОМ На 4 порции:300 г свиных отбивных, 1 цукини, 4 помидора, 1 кочан салата, 150 г кресс-салата, 3 ст. ложки оливкового масла, соль, молотый черный перец, 3 ст. ложки уксуса, 75 мл бульона,1–2 ч. ложки горчицы.Приготовление1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать


Свиные отбивные

Из книги 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов автора Водяницкий Владимир Сергеевич

Свиные отбивные Ингредиенты: 300 г свинины, 2 столовые ложки свиного жира, 3 столовые ложки кетчупа, перец и соль по вкусу.Мясо отбить, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и жарить до готовности в жире. Готовые отбивные выложить в блюдо, полить кетчупом и подать


Бараньи отбивные на гриле с мургал-масалой

Из книги Мультиварка SUPRA MCS-4511. Рецепты. автора Савич Елена

Бараньи отбивные на гриле с мургал-масалой Ингредиенты:Бараньи отбивные из вырезки — 8 шт.Помидоры черри — 200 гМургал-масала — 15 гЧеснок — 1 зубчикМолотый перец чили — 5 гЛимонный сок — 10 млЛистовой салат — 0,5 пучкаСпособ приготовленияБараньи отбивные промокните


Бараньи отбивные на гриле с соусом из анчоусов

Из книги Домашние рецепты просто и вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Бараньи отбивные на гриле с соусом из анчоусов Ингредиенты:Бараньи отбивные — 4 шт.Консервированные анчоусы — 5 шт.Чеснок — 2 зубчикаЯйцо — 1 шт.Оливковое масло — 200 млБелый винный уксус — 20 млХлеб — 40 гКаперсы — 10 гЛистья салата — 20 гПетрушка — 0,5 пучкаЧерный молотый


Свиные отбивные

Из книги Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут автора Сборник рецептов

Свиные отбивные - Свинина (карбонат) - 400-500 г (примерно 8-10 отбивных тонких)- Лук - 1/2 луковицы- Молоко - 1 стакан- Крахмал - 1 ч.ложка- Укроп сухой- Мясо порезать на отбивные (не толстые, примерно 1 см толщиной). Отбиваем хорошо. Мясо подготовили.- Режем лук. Обжариваем в мультиварке:


Свиные отбивные

Из книги Раздельное питание автора Кожемякин Р. Н.

Свиные отбивные Обжарить отбивные до готовности в очень горячем жире и оставить в тепле. В жир, оставшийся от жарки, добавить измельченный ломтик белого хлеба без корочки, 2 ст. л. бульона, 1 ст. л. масла, соль и перец. Эту смесь варить на слабом огне, непрерывно помешивая, пока


306. Свиные отбивные

Из книги Готовим на пару автора Кожемякин Р. Н.

306. Свиные отбивные продукты 500 г филе свинины, 1 яйцо, панировочные сухари, перец, соль. Время приготовления – 30 мин. Мясо хорошо промыть, нарезать ломтиками толщиной около 1 см, отбить, посолить и поперчить. Взбить яйцо. Приготовить блюдечко с панировочными сухарями.


Свиные отбивные запеченные

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Свиные отбивные запеченные КомпонентыСвиные отбивные – 6 шт.Сметана – 6 столовых ложекБазилик и орегано молотые – по 1 чайной ложкеПерец черный молотый – 0,5 чайной ложкиСоль – по вкусуСпособ приготовленияСмешать сметану с базиликом и орегано. Отбивные немного отбить,


Свиные отбивные с черносливом

Из книги Мультиварка. Блиц-рецепты! Самые вкусные! Cамые быстрые! автора Жукова-Гладкова Мария

Свиные отбивные с черносливом КомпонентыСвиные отбивные – 4 шт. (по 150 г каждая) Сало – 50 г Половинки вымоченного чернослива – 2 стакана Сахар – 2 чайные ложки Тмин молотый – 0,5 чайной ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу Вода – 1/3 стаканаСпособ приготовленияМясо


Свиные отбивные

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Свиные отбивные 500 г филе свинины, 1 яйцо, панировочные сухари, перец, соль.Мясо хорошо промыть, нарезать ломтиками толщиной около 1 см, отбить, посолить и поперчить. Взбить яйцо. Приготовить блюдечко с панировочными сухарями. Хорошо разогреть растительное масло. Смочить


Свиные отбивные

Из книги Минус 60. Система и рецепты в одной книге автора Мириманова Екатерина Валерьевна

Свиные отбивные 2 свиные натуральные котлеты (можно на кости или без нее),1 стакан молока,1 ч. л. соли,1 ч. л. сахара,1 ч. л. перца,1 ст. л. растительного масла,3 ст. л. муки,1 яйцо. 1. Свинину хорошо отбить.2. Смешать сахар, соль, перец, натереть отбивные.3. Сложить мясо в глубокую


СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ

Из книги Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне автора Мириманова Екатерина Валерьевна

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ Требуется: 1 кг свинины, соль, перец, 100 г сливочного масла, 3 головки репчатого лука.Способ приготовления. Нарежьте постное, еще не полностью размороженное мясо на пласты толщиной 1,5–2 см, отбейте каждый, посолите, поперчите и выкладывайте на сковороду с


Свиные отбивные на гриле с легким салатом

Из книги автора

Свиные отбивные на гриле с легким салатом НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:корейка свиная с косточкой – 1 кгпомидоры – 6 шт.огурцы – 3 шт.йогурт нежирный – 200 гкефир – 1/2 литрасалат кочанный – 1 шт.зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучкуперец чили – 1 стручокперец черный молотый,