Помидоры красные натуральные очищенные

Помидоры красные натуральные очищенные

Приготовить их так же, как указано в предыдущем рецепте, предварительно сняв с них кожицу. Для этого их положить в дуршлаг или марлевый мешок и на 1—2 минуты опустить в кипяток, затем быстро погрузить на 2—3 минуты в холодную воду – кожица легко снимается. Очищенные помидоры ополоснуть водой, уложить в банки, залить кипящим рассолом (на 1 л воды – 30 г поваренной соли, 2 г лимонной кислоты, 10 г сахара) или горячим томатным соком, который приготовить из перезрелых плодов: нарезать, положить в кастрюлю и, помешивая, кипятить 5—10 минут, горячими протереть через дуршлаг или мелкое сито и снова нагреть. На 1 л сока добавить 2 г соли, 1,5 г лимонной кислоты, 10 г сахара и залить им помидоры. Банки накрыть крышками и прогреть, выдерживая в слабокипящей воде: поллитровые банки – 4—5 минут, литровые – 8—9 минут, после чего укупорить и охладить. Расходы сырья и продуктов на литровую банку: очищенные помидоры красные – 700 г, соль 10 г, томатный сок для заливки – 320—340 г, лимонной кислоты – 1—1,5 г.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.