Салат из кабачков и помидоров

Салат из кабачков и помидоров

На банку вместимостью 0,5 л необходимо 200 г обжаренных кабачков, 200 г свежих помидоров, 50 г обжаренного лука, 50 г растительного масла, 20 г муки, соль, горький перец по вкусу. Молодые кабачки с недоразвитыми семенами рассортировать, удалить плодоножки, остатки грязи, промыть, нарезать на кружочки или дольки толщиной не более 1,5—2 см, обвалять в муке с солью, обжарить с двух сторон на растительном масле. Помидоры красные, здоровые, зрелые промыть, удалить плодоножки, нарезать на кружочки и добавить к кабачкам. Лук очистить от покровных листьев, обрезать донце, корневую мочку, промыть и нарезать на тонкие кусочки, которые затем обжарить на растительном масле до золотисто-желтого цвета и добавить к кабачкам. Посолить, поперчить и плотно уложить в банки. Наполненную тару накрыть крышками и стерилизовать при 100 °С, банки вместимостью 0,5 л – 35 минут. Употреблять салаты как холодную закуску, заправив сметаной или как гарнир к мясным блюдам. Если кабачки и лук обжарить на сливочном или топленом масле, то салат подать в горячем виде к мясу или рыбе.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.