Крем «Тирамису» с мятным ликером

? Желатин – 5 г

? Ликер мятный – 20 мл

? Сок апельсина – 50 мл

? Сок лайма – 30 мл

? Желтки – 40 г

? Сахар – 50 г

? Сливки – 150 мл

? Сыр сливочный – 100 г

? Шоколад белый – 50 г

1. Залить желатин холодной водой (1:6) и оставить набухать.

2. Сварить сабайон. Довести до кипения мятный ликер, сок апельсина и лайма. Желтки взбить с сахаром. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, ввести горячий сок во взбитые желтки. Добавить желатин, хорошо вымешать, процедить.

3. Взбить сливки со сливочным сыром, ввести растопленный шоколад. Добавить сабайон, взбить.