Бисквит карамельный

? Сахар – 145 г

? Сливки – 30 мл

? Масло сливочное – 15 г

? Яйца – 30 г

? Белки – 60 г

? Желтки – 50 г

? Мука миндальная – 80 г

? Мука пшеничная – 40 г

1. Из 85 г сахара сварить сухую карамель, влить в нее горячие сливки с растопленным сливочным маслом. Немного проварить, вылить на силиконовый коврик тонким ровным слоем и охладить. Поломать на мелкие кусочки.

2. Белки с 60 г сахара взбить в устойчивую пену. Смешать яйца, желтки, миндальную и пшеничную муку, добавить кусочки карамели. Соединить с взбитыми белками. Выложить на силиконовый коврик и выпекать 25 минут при температуре 160 °C.