Конфитюр «Зеленое яблоко»

? Желатин – 3 г

? Пюре яблочное – 200 г

? Мятный ликер – 10 мл

? Цедра лайма

? Сахар – 50 г

? Пектин – 4 г

? Яблоко – 100 г

? Лимонный сок – 10 мл

1. Залить желатин холодной водой (1:6) и оставить набухать.

2. Нагреть яблочное пюре с сахаром, мятным ликером и тертой цедрой, добавить пектин. Проварить 1 минуту.

3. Яблоко нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, добавить кубики яблока в пюре. Соединить с желатином.

1. Нанести мусс ровным слоем на бисквит. Со стороны, которая будет внутри рулета, выложить полосой конфитюр «Зеленое яблоко». Бисквит с муссом и яблочным конфитюром в развернутом виде убрать в морозильную камеру на 30 минут.

2. С помощью бумаги или полотенца свернуть охлажденный бисквит рулетом, плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильную камеру. Через 2–3 часа достать рулет, снять пленку и подровнять края.