Меренга итальянская

? Белки – 50 г

? Сахар – 80 г

? Вода – 20 мл

1. Белки взбить до мягких пиков. Из сахара и воды сварить сахарный сироп (довести до температуры 121 °C). Аккуратно и быстро влить сироп во взбитые белки и продолжать взбивать до твердых пиков.