Крем дипломат с белым шоколадом и чаем маття

? Молоко – 250 мл

? Чай маття – 5 г

? Ваниль – 1 стручок

? Желтки – 60 г

? Сахар – 60 г

? Крахмал кукурузный – 17 г

? Сливки – 150 мл

? Шоколад белый – 70 г

1. Сварить заварной крем. В молоко добавить чай маття и стручок ванили, предварительно разрезав его вдоль и счистив зернышки. Молоко вместе с чаем маття, разрезанным стручком и зернышками ванили довести до кипения и дать настояться 15–20 минут.

2. Желтки, сахар и крахмал смешать до однородной массы, понемногу влить горячее молоко. Смесь постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Поставить на огонь и, аккуратно помешивая, довести до первых пузырей, снять с плиты. Продолжать вымешивать крем в кастрюле, чтобы не подгорел. Добавить в горячий крем белый шоколад и хорошо вымешать. Остудить до комнатной температуры.

3. Взбить сливки. Добавить в сливочную массу крем и взбивать еще 2–3 минуты.