Бисквит «Джоконда»

? Яйца – 150 г

? Сахарная пудра – 120 г

? Миндаль измельченный – 120 г

? Белки – 100 г

? Сахар – 15 г

? Мука – 40 г

? Масло сливочное – 20 г

? Красители пищевые – зеленый, красный, коричневый

1. Взбивать яйца с сахарной пудрой и измельченным миндалем в течение 7 минут. Отдельно взбить белки с сахаром. В яичную смесь добавить муку и растопленное сливочное масло. Ввести взбитые белки в несколько приемов.

2. Взять 20 г полученного теста, добавить в него зеленый краситель и аккуратно перемешать. Взять еще 20 г теста, добавить красный краситель и аккуратно перемешать. В следующие 20 г теста добавить коричневый краситель (или какао-порошок), перемешать.

3. Наполнить кондитерские мешки цветным тестом и с помощью трафарета нарисовать на пергаменте веточки, вишенки и листочки. Выпекать 2 минуты при температуре 180 °C.

4. Вылить сверху на запеченный рисунок остальное тесто и выпекать еще 10–12 минут при той же температуре.

5. С горячего бисквита снять пергамент и с помощью полотенца свернуть рулетом. Оставить в полотенце до остывания.