Бисквит «Джоконда»

? Яйца – 150 г

? Сахарная пудра – 120 г

? Миндаль измельченный – 120 г

? Белки – 100 г

? Сахар – 15 г

? Мука – 40 г

? Масло сливочное – 20 г

? Краситель пищевой голубой

1. Взбивать яйца с сахарной пудрой и измельченными орехами в течение 7 минут. Отдельно взбить белки с сахаром. В яичную смесь добавить муку и растопленное сливочное масло. Ввести взбитые белки в несколько приемов.

2. Взять 100 г полученного теста, добавить голубой краситель и аккуратно перемешать. Выложить на пергамент полоску голубого теста и с помощью кондитерского скребка изобразить волны. Выпекать 2 минуты при температуре 180 °C.

3. Вылить сверху на запеченное тесто остальное тесто и выпекать 10–12 минут при той же температуре.

4. С горячего бисквита снять пергамент и с помощью полотенца свернуть рулетом. Оставить в полотенце до остывания.