Мусс сырный с корицей и ванилью

? Желатин – 1 г

? Молоко – 50 мл

? Сливки – 100 мл

? Стручок ванили или ванилин

? Корица

? Желтки – 20 г

? Сахар – 40 г

? Крахмал кукурузный – 8 г

? Сыр сливочный – 50 г

1. Залить желатин холодной водой (1:6) и оставить набухать.

2. Сварить заварной крем. Смешать молоко и 50 мл сливок, добавить ваниль, корицу и довести до кипения. Настоять. Желтки, сахар и крахмал смешать до однородной массы, тонкой струйкой влить горячую молочную смесь, постоянно помешивая. Добавить желатин и хорошо вымешать. Охладить крем до комнатной температуры.

3. Взбить 50 мл сливок с сыром, соединить с заварным кремом. Хорошо вымешать.