Мусс ванильный с белым шоколадом

? Желатин – 5 г

? Молоко – 60 мл

? Стручок ванили или ванилин

? Желтки – 20 г

? Сахар – 30 г

? Сливки – 150 мл

? Шоколад белый – 140 г

1. Залить желатин холодной водой (1:6) и оставить набухать.

2. Сварить сабайон. Вскипятить молоко с ванилью. Желтки взбить с сахаром, влить молоко, смешать. Добавить желатин, вымешать, процедить.

3. Взбить сливки, ввести растопленный шоколад. Добавить сабайон, взбить.