Мусс «Зеленый чай с бергамотом + ваниль»

? Желатин – 12 г

? Молоко – 150 мл

? Сливки – 300 мл

? Стручок ванили или ванилин

? Зеленый чай с бергамотом – 5 г

? Желтки – 80 г

? Сахар – 120 г

? Крахмал кукурузный – 25 г

? Сыр сливочный – 150 г

1. Залить желатин холодной водой (1:6) и оставить набухать.

2. Сварить заварной крем. Смешать молоко и 150 мл сливок, добавить ваниль, зеленый чай и довести до кипения. Настоять, процедить. Смешать желтки, сахар и крахмал. Горячую молочную смесь тонкой струйкой влить в смесь, довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить желатин. Остудить.

3. Взбить 150 мл сливок с сыром. Соединить с заварным кремом. Хорошо вымешать.