Бисквит карамельный с миндальными хлопьями

? Сахар – 145 г

? Сливки – 30 г

? Масло сливочное – 15 г

? Белки – 60 г

? Яйца – 30 г

? Желтки – 50 г

? Мука миндальная – 80 г

? Мука пшеничная – 40 г

? Хлопья миндальные – 20 г

1. 1. Из 85 г сахара сварить сухую карамель, влить в нее горячую воду с растопленным маслом. Проварить, вылить на коврик тонким слоем и охладить. Поломать на кусочки.

2. Белки с 60 г сахара взбить в устойчивую пену. Смешать яйца, желтки, миндальную и пшеничную муку, добавить карамель, миндальные хлопья. Аккуратно соединить с белками. Выложить на силиконовый коврик и выпекать 25 минут при 160 °C.