Мусс ванильный с йогуртом

? Желатин – 3 г

? Молоко – 50 мл

? Сливки – 100 мл

? Стручок ванили или ванилин

? Желтки – 20 г

? Сахар – 60 г

? Крахмал кукурузный – 8 г

? Йогурт – 50 г

1. Залить желатин холодной водой (1:6) и оставить набухать.

2. Приготовить заварной крем. Смешать молоко и 50 г сливок, добавить ваниль и довести до кипения. Смешать желтки, сахар, крахмал. Горячую молочную смесь тонкой струйкой влить в желтки, довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить желатин. Остудить.

3. Взбить 50 г сливок с йогуртом. Соединить с заварным кремом, хорошо вымешать.

4. Вылить мусс в силиконовую форму, подходящую по размеру к форме для бюша. Поместить форму в морозильную камеру до полной заморозки.