Мусс сырный на апельсиновом соке

? Сок апельсиновый – 250 мл

? Желтки – 60 г

? Сахар – 60 г

? Крахмал кукурузный – 20 г

? Сливки – 100 мл

? Сыр сливочный – 100 г

1. Сварить заварной крем. Апельсиновый сок довести до кипения. Желтки, сахар и крахмал смешать до однородной массы, понемногу влить горячий апельсиновый сок. Смесь постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Поставить на огонь и, помешивая, довести до первых пузырей, снять с плиты. Продолжать вымешивать крем в кастрюле, чтобы не подгорел. Охладить крем до комнатной температуры.

2. Взбить сливки со сливочным сыром. Добавить крем и взбивать еще 2–3 минуты.