Бисквит медовый

? Мед – 75 г

? Разрыхлитель – 5 г

? Яйца – 180 г

? Сахар – 60 г

? Мука – 80 г

? Крахмал – 15 г

? Масло растительное – 80 мл

? Соль – 2 г

? Какао-порошок – 5 г

1. В мед добавить разрыхлитель и нагреть, пока смесь не станет воздушно-белой.

2. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с 30 г сахара, добавить муку, крахмал, растительное масло, соль и аккуратно вымешать. Добавить мед с разрыхлителем, еще раз очень аккуратно вымешать. Взбить белки с оставшимся сахаром и в три приема соединить с тестом.

3. Взять 50 г полученного теста, добавить в него какао-порошок и аккуратно перемешать. Наполнить кондитерский мешок тестом с какао и с помощью трафарета нарисовать на пергаменте медовые соты. Выпекать 2 минуты при температуре 180 °C.

4. Вылить сверху на запеченные соты остальное тесто и выпекать 12 минут при той же температуре.

5. С горячего бисквита снять пергамент и с помощью полотенца свернуть рулетом. Оставить в полотенце до остывания.